[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司

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[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司的用料

高粉３５０克（中种）	水２１０克（中种）
酵母５克（中种）	高粉１５０克
水５０克	细砂糖６０克
烘焙奶粉２０克	鸡蛋４０克
盐５克	黄油４０克

[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司的做法

步骤1

准备工作：提前一天制作中种面团把中种的材料全部混合均匀，无干面粉就可以，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室１７－２４小时都可；步骤：１、把中种面团剪成小块，和主面团的材料（黄油和盐除外）混合，用厨师机中速搅拌至扩展状态后，加黄油和盐，揉至完全扩展状态；　

步骤2

２、盖上保鲜膜，在室温下放置３０分钟，然后排气，分割面团(160克一个)，松驰１５分钟后，整形；

步骤3

３、面团擀成长条形.均匀撒上蜜红豆,卷成长条;然后再次擀成长条形,卷成团；

步骤4

４、整形后，放入烤箱内，开启发酵解冻功能，放一杯热水，约４５分钟，发到土司盒９分满，刷上　　　　　蛋黄液，烤！

步骤5

烤制:长帝CKF-30GU 下层 45分钟左右

[香兰世家]小小的甜蜜--蜜红豆土司的烹饪技巧

温馨提示：中种法制作的面包，松软可口，成功率高，推荐大家使用。　　　　　中种法，看似复杂，其实很简单，只需要提前做好中种即可！　　　　　土司烤到２０分钟的时候，如果表面上色太深，可盖上锡纸继续烘烤！　　　　　关于蛋黄液：蛋黄，加一点蛋清，加一点牛奶，加些许盐，刷表团，　　　　　面包表面会格外光泽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-08

©本菜谱的做法由香兰世家烘培室编写，未经授权不得转载

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