馒头七十二变之三黄金招财猪

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水尝无华

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之前发了2篇花样馒头的做法，得到了亲们的认可，浏览量和收藏量满多的，转发到微信朋友圈、新浪微博、及空间后不断有人收藏转发，并且有很多亲也发来了自己的作品，受到亲们的鼓舞，今天又蒸了一锅南瓜小猪馒头。南瓜不仅营养丰富，颜色也好看，现在正是南瓜大量上市的季节，喜欢的亲可做南瓜馒头。

招财猪馒头的用料

南瓜 140g	水 370g
酵母 5g	黑芝麻(沾眼睛用) 适量
面粉 700g

招财猪馒头的做法

步骤1

南瓜切小块加水入奶锅煮熟，冷凉后倒盆中、用手抓碎放入酵母搅匀。(不一定凉透，用手摸下和手温度差不多，不烫手就可，如果太热会把酵母烫死的。)

步骤2

倒入面粉、用手抄拌成面絮。

步骤3

和成光滑的面团，盖盖发酵。

步骤4

发酵成功的三种鉴别方式：一发两倍大。

步骤5

手指沾面插洞不回缩不塌陷。

步骤6

拉开有均匀的蜂窝。

步骤7

发酵好的面团取出放在揉面垫或案板上(需撒干粉防粘)。

步骤8

用拳头捣，(排气方式)。

步骤9

用掌跟揉、折叠。接着再拳头捣、揉、折叠等排气方式排气。(分次撒少量干粉防粘)。

步骤10

把面团揉光滑。

步骤11

刮板切两半，搓长，揪成大小均匀的剂孑。

步骤12

全部揪好的剂子。

步骤13

逐个揉圆揉光滑，取两个剂孑搓细长，揪成小剂做鼻子。

步骤14

小剂子团圆，用手整成椭圆形。

步骤15

另外取个小剂子用手按成扁长形，横切一刀，再竖切两刀，分别做耳朵用。

步骤16

圆形的面坯做猪头。

步骤17

椭圆形的面团背面用筷子抹点水粘猪头上，两只筷子沾面捅鼻孔。

步骤18

两个小三角背面抹水粘两边做耳朵。

步骤19

用湿筷子沾黑芝麻粘头上做眼睛。萌萌的小猪做好了，可爱吧！

步骤20

依次做好其他小猪。(又做个大石榴、小刺猬、小绣球，会做就是这么简单，赶快学起吧！)

步骤21

蒸锅添温水，放入玉米皮防粘底(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)，把生坯放入醒十五分钟(灵活掌握)。

步骤22

第二层的生坯。

步骤23

醒十五分钟后看着生坯明显变大，轻盈了，打火，上气后转中大火18分钟关火，焖五分钟再掀盖。

步骤24

成品：排排坐，分果果。

步骤25

呆萌小猪猪。

步骤26

都来吃石榴喽。

招财猪馒头的烹饪技巧

馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。多做多练多总结，如果嫌造型麻烦，揉圆后醒会就上锅蒸成圆馒头。爱分享爱创新爱交流，更多原创、更多花样请关注。谢谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-08

水尝无华

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