中种港式吐司（来自金大旺）

精品
2.3万 浏览 284 收藏
收藏
果果m球
果果m球
＋ 关注

这个中种有参照下厨房leibaobao的，不是自创的！中种做出的吐司3天还是软软的，非常好吃！

中种港式吐司的用料

中种 高筋面粉（凯旋门） 175g 酵母（法国燕子） 2g
水 105g 主面团 高筋面粉（凯旋门） 75g
酵母 1g 奶粉 8g
鸡蛋 30g 水 25g
盐 2g 细砂糖 50g
无盐黄油 25g

中种港式吐司的做法

中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解1

步骤1

中种材料混合揉成团，放入涂了油的保鲜袋中（只需一丁点油，用袋子搓下）放入冰箱冷藏17小时以上，不要超过72小时
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解2

步骤2

中种拿出后撕成小块，与主面团除黄油外的材料混合揉成光滑的面团，开始几分钟很痛苦，5分钟后就好多了
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解3

步骤3

5分钟后就是这种状态了，坚持下去，后面会越来越好揉，跟搓衣服一样，往长里揉！
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解4

步骤4

揉成团后摔打面团更容易出膜，10分钟时就可以这样了
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解5

步骤5

加入黄油继续揉，开始会比较散，一会儿就好了，后面配合摔打很方便
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解6

步骤6

加入黄油后，揉成团要检查面团状态，不要揉过了
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解7

步骤7

平时做面包基本上不会特意检查手膜，这个状态基本上已经好了
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解8

步骤8

放入盆中盖上保鲜膜密封住
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解9

步骤9

基本上50分钟左右
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解10

步骤10

检查面团发酵状态，用手指粘少许面粉插入面团中，回缩说明还没发酵好，塌下去说明发酵过了，要不回缩不塌陷刚好
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解11

步骤11

分成3份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解12

步骤12

盖保鲜膜松弛，松弛15分钟再擀卷成这种形状
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解13

步骤13

第二次擀长卷2.5圈左右
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解14

步骤14

我是把面团放在烤箱里发酵档的，里面放一碗热水，烤箱提前10分钟预热，我把面团放微波炉里等的，中下层180度36分钟
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解15

步骤15

进炉2分钟的状态
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解16

步骤16

进炉8分钟的状态，上色后加盖锡纸
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解17

步骤17

出炉立即倒扣冷却
中种港式吐司（来自金大旺）的做法图解18

步骤18

漂亮的吐司

中种港式吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-08

©本菜谱的做法由 果果m球 编写，未经授权不得转载

中种港式吐司的其他做法更多

中种港式吐司的全部作品更多

上传我做的这道菜

中种港式吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 中种港式吐司（来自金大旺）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 中种港式吐司（来自金大旺）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活