红豆奶酪麦芬

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胡小May

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麦芬蛋糕(Muffin Cake)是属于面包和蛋糕之间的一种糕点，利用泡打粉或苏打粉作为烘焙酵母，使其有蓬松的口感。麦芬蛋糕制作简单，易于保存，在西方国家(尤其美国)的存在感就相当于我们的包子一样。无论是学生还是上班族，每天早晨随手抓一个热腾腾的麦芬，再配上一杯牛奶就可以开始忙碌的一天啦。麦芬有很多个版本可咸可甜，此次的方子采用了浓密甜软的蜜豆配以香醇的奶酪，无论是做营养早餐或是宵夜都是不错的选择呢，而且用食用油代替了黄油，更加健康，担心卡路里的小主们不妨尝试下~配方可做约4个中型麦。

红豆奶酪麦芬的用料

红糖 70克	鸡蛋 1个
红花油或葡萄籽或菜籽油 40克	豆浆或全脂牛奶 50克
低筋面粉或中筋面粉 120克	泡打粉(Baking Powder) 1茶勺
蜜豆 70克	奶油乳酪 50-60克
盐一小撮

红豆奶酪麦芬的做法

步骤1

烤箱预热到180°C。在模具内铺上纸杯。

步骤2

奶油乳酪切成等份的4小块，放在一旁备用。

步骤3

将鸡蛋打入一容器内，倒入红糖，用打蛋器充分打发。

步骤4

倒入红花油和牛奶，搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉、盐和一小茶勺泡打粉。

步骤6

这里要换做刮刀，慢慢的切拌均匀，这里记住不要混合过度啦，否则麦芬会起劲就不软了。

步骤7

倒入3/4的蜜豆(剩下的烤好撒在上方装饰用)，温柔的搅拌均匀，剩下的留着等下撒在表面。

步骤8

用勺子把麦芬糊均匀的倒入在纸杯里,2/3处即可。

步骤9

在每个麦芬里放入一枚切好的奶油乳酪，用小勺子轻轻将其按下去搅拌下。

步骤10

放入预热好的烤箱烤制20至25分钟，或至麦芬表面呈现金黄色，用一根竹签插进去拔出来没有沾上蛋糕液(如果拔出来只是白色的乳酪是可以的)。取出放在网架上待其不烫手撒上蜜豆就可以开吃啦。麦芬在温热的时候吃口感最好，所以如果凉的话可以放微波炉里中温加热个20秒。也可将麦芬冷冻，需要吃的时候放微波炉里热1到2分钟。

步骤11

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

红豆奶酪麦芬的烹饪技巧

- 想要制作出松软麦芬的一大诀窍就是在倒入面粉后搅拌不可以过度，所以一定要用刮刀而不是打蛋器慢慢地，一边旋转容器，一边由底部向上的将麦芬糊切拌均匀。另外也要注意使用的泡打粉还在有效期，可以舀一小勺浇上热水，看看会不会气泡，有很多气泡就证明还可以使用。 - 也可筛入15克可可粉到面粉中制作巧克力口味的麦芬。 - 红糖由于湿度比较大放久了里面容易有颗粒，使用前可以先筛一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

©本菜谱的做法由胡小May 编写，未经授权不得转载

胡小May

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