葱油手抓饼

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每次去美食街，都会被手抓饼，各种饼吸引，偶尔尝一尝就好，真正吃得好，吃得健康还是在家自己做，做起来并不难，还能享受其中的乐趣，不多说，开始做^_^。

葱油手抓饼的用料

高筋面粉 250g	小葱一把
花椒粉少量	盐少量
猪油 2大勺	色拉油 3大勺
开水 100g	冷水 80g左右

葱油手抓饼的做法

步骤1

面粉用100克开水搅拌成雪花状，再加入80克左右的冷水搅拌后揉成比较软的湿面团盖湿布静置30分钟

步骤2

这时开始制做葱油，将猪油色拉油放入锅中烧至七八成热后转中小火，放入小葱段慢慢熬油

步骤3

待葱段焦黄酥脆时关火，把葱段捞起，葱油就这样熬好了

步骤4

醒好的面团不要多揉搓直接搓长条

步骤5

长条分50克左右剂子

步骤6

台板上抹少许油，把面剂子按扁刷油擀大擀薄，越薄越好，薄如纸张稍透明，然后均匀刷上葱油，洒少许盐花，再洒少许花椒沫后放一边，用同样的方法再擀一张面皮同样刷油洒盐和花椒沫

步骤7

这时把两块面皮叠一起

步骤8

用折扇子的方法把面皮折起来，

步骤9

把折好的面皮卷起成团状后，擀开成圆饼，不需要擀太薄哦！

步骤10

平底锅烧热后刷油转中小火，然后把饼放入

步骤11

煎到饼变色时拿铲子铲起饼往锅里摔下，这样重复几次，直到饼层次膨松，待饼两面微黄即可出锅

步骤12

外层香酥，内层柔软，层层叠叠

步骤13

诱惑你不?

步骤14

早餐这样来一块怎么样?

步骤15

赶紧的咬一口尝尝!^_^

葱油手抓饼的烹饪技巧

一般家庭烙饼都要用温水和面，这样即使饼冷了也不会发硬，而且和面时要视面粉的干湿不把水一下子加进去，要逐量添加，揉好的面团要比一般的包子类面团还要偏软一点，此方子中我把两块面皮叠加一起，而且尽量把面皮擀薄，这样最后的成品层次会更多更丰富，口感也会提升。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

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