草鱼豆腐煲

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睿哥哥
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上大学的时候爱吃一道鲶鱼豆腐煲，鲶鱼太腻，用草鱼代替，模仿做一下！

草鱼豆腐煲的用料

草鱼 1条 北豆腐 1000g
腐竹 50g 豆瓣酱 2勺
黄豆芽 500g 大葱 20g
姜 10g 大蒜 10g
淀粉 50g 油 2000ml
啤酒 750ml

草鱼豆腐煲的做法

草鱼豆腐煲的做法图解1

步骤1

豆腐切大块；腐竹泡发切3厘米段；草鱼清洗干净剁块加料酒胡椒粉盐腌制十分钟
草鱼豆腐煲的做法图解2

步骤2

油锅加热至高温
草鱼豆腐煲的做法图解3

步骤3

先炸豆腐块，炸至表皮金黄，豆腐块发轻，凉些后可切些小口入味
草鱼豆腐煲的做法图解4

步骤4

腐竹加淀粉拌匀下油锅炸两分钟捞出备用
草鱼豆腐煲的做法图解5

步骤5

草鱼块裹淀粉后炸至金黄捞出备用
草鱼豆腐煲的做法图解6

步骤6

都炸好了，油锅中油倒出，留油底
草鱼豆腐煲的做法图解7

步骤7

加入豆瓣酱葱姜蒜末爆香！！
草鱼豆腐煲的做法图解8

步骤8

加入鱼块豆腐腐竹翻炒后，倒入一瓶啤酒，不足的可添点清水，盖盖熬制十分钟，锅中有残余淀粉，不用勾欠就好！加入鸡精老抽盐等调味！
草鱼豆腐煲的做法图解9

步骤9

豆芽焯水垫底，乘出来后，加少许辣椒面，用热花椒油炝锅后撒上香菜末即可！！！

草鱼豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-10

©本菜谱的做法由 睿哥哥 编写，未经授权不得转载

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