栗子烧鸡

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杜鹃花美食

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栗子烧鸡的用料

鸡 1只	香菇 300克
栗子 200克	干红辣椒 6个
老姜 6块	大蒜 5瓣
花椒 10几粒	大料 1个
盐 2勺	花雕酒 2勺
老抽 2勺	冰糖 10克
植物油 3勺

栗子烧鸡的做法

步骤1

一只整鸡剁成大块后焯水去血沫子，捞出控水备用。也可以选择只用鸡腿和鸡翅来做这道菜！

步骤2

香菇清洗干净后切块、准备好栗子肉备用。轻松去掉栗子皮的小窍门请在公众号里输入【栗子】系统会自动回复您做法！

步骤3

、冷锅放入比日常炒菜多谢些的植物油，冷油放入花椒和大料，小火2分钟爆香花椒和大料后放入干红辣椒、姜以及大蒜和冰糖翻炒片刻。

步骤4

放入焯过水的鸡肉翻炒，然后放入老抽和花雕酒继续翻炒2-3分钟。

步骤5

加入适量开水、和香菇以及栗子肉焖煮30-40分钟左右，出锅前10分钟加盐。我用的是三黄鸡，肉质比较嫩，30-40分钟鸡肉就完全成熟了，如果用高品质的老母鸡的话建议用高压锅压30分钟左右或是炖1.5-2小时。用三黄鸡时炖的时间短，开水不用加太多，最后稍微收汁，汤汁只留少量即可！浓郁的汤汁会让鸡肉口感更好！