酸汤肥牛

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秋风起，贴秋膘~ 秋冬来这样一碗酸汤肥牛，出一身汗，真的是极好的~ 一碗成功的酸汤肥牛最重要的就是金黄色的酸汤，而成就酸汤最重要的东西就是黄辣椒酱，缺少黄辣椒酱的酸汤肥牛不能说不成功，只能说并不完美 寻寻觅觅几个月，终于在一家不常去的超市的一个不起眼的话加上寻获了黄辣椒酱，如获至宝，稍稍酝酿之后便有了这道酸辣可口的酸汤肥牛~ 只能说，米饭遇见他，遭殃咯！

酸汤肥牛的用料

肥牛 200g 金针菇 180g
尖椒（绿） 1根 尖椒（红） 2根
姜 3~5片 黄椒酱 50g
白醋 20ml 料酒 10ml
盐 适量 鸡精 适量
白胡椒 适量 清水 适量
白砂糖 适量

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

肥牛提前解冻，用料酒。白胡椒腌制20min
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

青红椒洗净切圈，姜片切丝，黄椒酱准备好备用
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

金针菇洗净后过沸水焯烫，捞出后过冰水，沥干水后铺在碗底，备用
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

锅中倒油，将将死和黄椒酱放过锅中煸炒，沿锅边烹入黄酒后加入适量清水，煮开后过筛
酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

放入肥牛，加盐、鸡精、白砂糖调味，出锅前放入白醋
酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

酱肥牛捞出铺在碗中，撒上青红椒圈做装饰，最后淋上酸汤
酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

米饭来一碗先！

酸汤肥牛的烹饪技巧

肥牛很容易熟，所以稍微一趟就可以出锅； 如果觉得直接将肥牛卷淌入酸汤中焯烫回事酸汤中有血沫，汤色不清澈，也可以另外烧一锅水汆烫肥牛~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-12

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载

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