里软外脆的家常烙饼

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夏木言
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儿子非常喜爱吃烙饼，今天就给他做了一些。外皮口感酥脆，里面软糯香嫩，喜欢吃的朋友也来试试吧。

烙饼的用料

面粉 300g 水 200g
油 适量 盐 适量
五香粉 适量 孜然粉 适量

烙饼的做法

里软外脆的家常烙饼的做法图解1

步骤1

先用不烫手的开水100g和面
里软外脆的家常烙饼的做法图解2

步骤2

和成雪花状
里软外脆的家常烙饼的做法图解3

步骤3

加入100g凉水继续和面，和成图中这样就可以了，烫一点的水和出来的面就是这样不平整的
里软外脆的家常烙饼的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜松弛10分钟
里软外脆的家常烙饼的做法图解5

步骤5

松弛好了揉几下就成了光滑的面团了
里软外脆的家常烙饼的做法图解6

步骤6

分成三等份（分几份随自己家锅的大小而定），盖上保鲜膜松弛五分钟
里软外脆的家常烙饼的做法图解7

步骤7

拿其中的一个擀成长方形（我擀的不太好）
里软外脆的家常烙饼的做法图解8

步骤8

刷一层薄薄的油，不要太多了要不后面会漏
里软外脆的家常烙饼的做法图解9

步骤9

均匀的撒上盐孜然粉五香粉葱花
里软外脆的家常烙饼的做法图解10

步骤10

宽的两边向中间对折
里软外脆的家常烙饼的做法图解11

步骤11

再对折一下，如图，对折好了盖上涂了油的保鲜膜松弛十分钟，利用松弛的时间把剩下的两个也做好
里软外脆的家常烙饼的做法图解12

步骤12

松弛好了擀开长方形，抹油抹调料
里软外脆的家常烙饼的做法图解13

步骤13

对折
里软外脆的家常烙饼的做法图解14

步骤14

再对折，然后松弛
里软外脆的家常烙饼的做法图解15

步骤15

此步骤总共做四次，每一次都是擀开抹油
里软外脆的家常烙饼的做法图解16

步骤16

对折
里软外脆的家常烙饼的做法图解17

步骤17

好了都要放在一边松弛五分钟，可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感
里软外脆的家常烙饼的做法图解18

步骤18

四次之后把面擀开，这张我没放葱花
里软外脆的家常烙饼的做法图解19

步骤19

平底锅预热刷一层薄油
里软外脆的家常烙饼的做法图解20

步骤20

把面放进去，小火
里软外脆的家常烙饼的做法图解21

步骤21

两面煎至金黄色就可以了
里软外脆的家常烙饼的做法图解22

步骤22

有葱花的这张
里软外脆的家常烙饼的做法图解23

步骤23

切成自己想要的形状
里软外脆的家常烙饼的做法图解24

步骤24

外酥里软的烙饼就好了
里软外脆的家常烙饼的做法图解25

步骤25

成品

烙饼的烹饪技巧

1关于用什么水的问题，可以是不烫手的开水100g，凉水100g，也可以是温水200g，这个也随自己习惯，2每次对折好了都要放在一边松弛五分钟，可别小看了这个松弛它会让做出来的饼更有层次感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

©本菜谱的做法由 夏木言 编写，未经授权不得转载

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