红烧排骨腊味双拼煲仔饭

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红烧排骨腊味双拼煲仔饭的用料

大米 适量（根据您的需要来定） 排骨 500克
川味腊肠 1根 广味香肠 1根
油菜 350克 植物油 2勺
盐 半勺

红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法

红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法图解1

步骤1

大米清洗2遍以后加入适量水，水量以掩住手指为宜。大米需要提前浸泡1-2小时！这里加入水量的多少很关键，水太少了米饭太硬，水多了米饭吃起来太软没有嚼劲口感不足。
红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法图解2

步骤2

在浸泡大米的时间里我们可以来做红烧排骨。煮排骨的汤汁过滤掉香料，然后把汤汁留住，米饭蒸好以后可以浇些汤汁在米饭上面一起吃掉！红烧排骨的做法在我的公众号里输入【红烧排骨】系统就会自动回复您做法！
红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法图解3

步骤3

我用的珐琅锅来做的煲仔饭，珐琅锅电磁炉上温度选择130-800之间的火力。大家日常在家用一口小砂锅来做煲仔饭是最好的选择了，万一不小心烧糊底了也不心疼，珐琅锅清洗起来比较麻烦！
红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法图解4

步骤4

锅里冒起闻到米饭的香味后大约2-3分钟，打开锅盖子，在锅中间用筷子插4个孔，分别在孔里倒入少许植物油，然后在沿着锅边用小勺浇上植物油！油别太多，油多比较腻，如果不加油的话，锅巴则会糊掉！
红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法图解5

步骤5

香肠切片备用。
红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法图解6

步骤6

将排骨和香肠摆在米饭上，继续蒸8-10分钟。
红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法图解7

步骤7

如图，将火力开到最小，100-500之间。
红烧排骨腊味双拼煲仔饭的做法图解8

步骤8

中间的时间可以烫些青菜，烧一锅开水，开水里加入一勺盐，一勺植物油，将清洗干净的油菜入开水里烫1分钟后捞出控水。米饭焖好以后打开盖子，将青菜一起摆在米饭上即可！

红烧排骨腊味双拼煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-14

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载

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