【素食刀削面】

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刀削面的由来历史悠久，但“美味诱人”传承至今。最爱“它”那Q滑爽口有韧性的口感，真是百吃不厌。

素食刀削面的用料

中筋面粉（普粉） 350g 盐 适量
水 适量 娃娃菜 一个小菜心
土豆 一个大的 猪油 一汤勺
食用油 适量 生抽 一汤勺
耗油 一汤勺 蒜 3瓣
香葱碎 适量 鱼露 一滴
辣椒油 适量

素食刀削面的做法

【素食刀削面】的做法图解1

步骤1

中筋面粉加入一小茶勺盐拌匀，再用筷子边搅拌面粉边加入冷水，直至没有干粉，面粉成絮就可以揉成偏硬些的面团，盖上保鲜膜（或湿布）静置饧30钟或更久些，备用。
【素食刀削面】的做法图解2

步骤2

娃娃菜心洗净切条，备用。
【素食刀削面】的做法图解3

步骤3

土豆去皮洗净，切长条块备用。
【素食刀削面】的做法图解4

步骤4

蒜瓣拍碎，香葱切碎备用。
【素食刀削面】的做法图解5

步骤5

开中小火放入猪油、食用油爆香蒜碎，倒入土豆条块翻炒一会。
【素食刀削面】的做法图解6

步骤6

再加入娃娃菜条，继续翻炒（不要炒熟片刻就好）。
【素食刀削面】的做法图解7

步骤7

加入生抽、耗油和水搅拌均匀，盖锅烧开。
【素食刀削面】的做法图解8

步骤8

等锅烧开后，打开锅盖，把饧好的面团揉匀，用削面刀快速削入锅中（如果不会削面也可以放在菜板上切成薄片），边削边推动锅里的食物，以免粘连。等全部削好推匀锅中食物，盖锅烧开关火焖小会。起锅放入盐、滴入鱼露和香葱碎搅拌均匀。盛入碗中。
【素食刀削面】的做法图解9

步骤9

Q滑爽口有嚼劲的香喷喷的【素食刀削面】就做好了，喜欢吃辣可以加入辣椒油、醋和火腿肠等。嗯～“诱人啊”！

素食刀削面的烹饪技巧

和刀削面的面粉一定要加入一小茶勺盐，以增减韧性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 幽蓝小私坊 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 煮 清淡 中国菜 山西菜

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