小乌龟菠萝包

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儿子提议下做的小乌龟菠萝包

菠萝包的用料

焙食尚高筋面粉 480g 奶油奶酪 50g
黄油 30g 发酵粉 5g
盐 少许 鸡蛋 1个
水（给出水量为参考值） 190g 以下四种为菠萝皮材料：黄油 50g
鸡蛋 50g 妈咪宝焙粉 120g
泡打粉 1g 豆沙馅 160g
白砂糖 135g 白砂糖（粘菠萝皮表皮所用） 适量

菠萝包的做法

小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

准备材料
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

面粉中加入盐，糖，鸡蛋，奶油奶酪，发酵粉
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

厨师机搅打至面团融合，面团较细腻
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

加入黄油继续搅打
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

搅打约十分钟面团出薄膜
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

加盖保鲜膜常温发酵
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

面团发酵期间准备菠萝皮，软化的黄油加糖拌匀
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

黄油加白糖搅打均匀发白，体积稍有膨大
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

分三次加入鸡蛋，每次都要鸡蛋和黄油完全融合，即搅打时感觉有阻力
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

加入过塞的妈咪宝焙粉和泡打粉拌匀冰箱冷藏
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

一个半小时后发酵好的面团基本两倍大
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

平均分割成41克.6克.13克的面团共8份，静置十分钟
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解13

步骤13

静置面团的时候分割菠萝皮25克，豆沙馅20克
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解14

步骤14

案板上撒少许面粉，放上菠萝皮稍微按扁，面团稍微按扁两者重叠，上面放豆沙馅儿
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解15

步骤15

菠萝皮和面团同步用力包好内馅
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解16

步骤16

菠萝皮上了粘白砂糖，用刮板划出乌龟壳状
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解17

步骤17

6克的面团滚圆做头，13克的面团分成五等份成四只脚和一个尾巴都放到适当位置，不用盖膜常温放置进行二发约一小时
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解18

步骤18

二发完成后给菠萝乌龟包轻轻的抹上蛋液
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解19

步骤19

烤箱上下火上数第二层180度15分钟左右上色即可
小乌龟菠萝包#东菱魔法云面包机#的做法图解20

步骤20

待凉后用巧克力笔画上眼睛嘴巴即可享用美味啦

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

©本菜谱的做法由 *star丶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 下午茶 亲友聚餐 东菱

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