四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）

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张2桥
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最开始知道炒年糕应该是初中时期铺天盖地的韩剧里知道的，后来真正吃饭辣年糕的时候真的不觉得好吃。反而是后来去浙江实习的时候吃到当地的炒年糕，却是真的好吃！我特别记忆犹新的是嵊州的雪菜豆腐汤年糕。只是四川的我们是没有那样的年糕的，我带不回那样的味道但我可以带回那里的一些回忆，自己加工

辣炒年糕的用料

白菜 3大片 大蒜 4瓣
大葱 一根 骨头汤 一碗
鲜小米辣 4个 年糕片 200g
酱油 一大勺 花椒 少量

辣炒年糕的做法

四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）的做法图解1

步骤1

先教一个剥蒜的小方法。很多妹子讨厌剥蒜，我曾经也讨厌。自从麻麻告诉我这个小窍门以后，我做菜的速度就飞快咯！蒜贴着头子将其切掉，用刀平着拍一下，无需太用力，蒜就会解开，轻轻地就取出来了。哈哈。将蒜切碎。
四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）的做法图解2

步骤2

昨天吃骨头汤的时候留了一碗，汤里加入切好的蒜，大葱，小米辣，加入花椒，倒入酱油。新手笨蛋们用筷子搅一搅，尝尝味道是不是刚刚好！
四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）的做法图解3

步骤3

我们这边不产年糕，年糕是超市买的真空包装，400g一包的，我只用了半包200g。洋葱切段。白菜切条，备用。
四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）的做法图解4

步骤4

洋葱煸香油。
四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）的做法图解5

步骤5

倒入年糕片翻炒一下。
四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）的做法图解6

步骤6

加入调好的酱。
四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）的做法图解7

步骤7

加入一碗水。真空的年糕很硬很硬，如果水少了，吃起来会感觉很硬很硬。有够多的骨头汤也可以加汤。
四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）的做法图解8

步骤8

大火收汁后加去白菜翻一翻，关火。让白菜在锅里稍微停留，汤汁会寖进去。
四川人的辣炒年糕（二桥私房菜）的做法图解9

步骤9

装盘，整理。。。。。。味道是感觉四川人滴口味来做的，众所周知川菜的味道那是巴适的不得了的！

辣炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-17

©本菜谱的做法由 张2桥 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 咸 晚餐 私房菜

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