闻喜煮饼

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希葩提娅
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闻喜煮饼出自山西闻喜，晋南民间把炸称为煮，所以煮饼实际是一种油炸的点心。 我去过一次山西，知道那里的面食全国闻名，栲栳栳、碗秃、猫耳朵…而煮饼是我吃过的最好吃的，香甜酥软，不腻不粘，吃起来越嚼越香～～

闻喜煮饼的用料

面粉 140g 红糖 22g
白糖 30g 蜂蜜 55g
麦芽糖 110g 香油 118g
苏打粉 1g 清水 少许
熟芝麻（白） 适量

闻喜煮饼的做法

闻喜煮饼的做法图解1

步骤1

取110g面粉上锅蒸熟。
闻喜煮饼的做法图解2

步骤2

蒸熟后晾干，把块搓碎。把麦芽糖50g、蜂蜜10g、红糖22g、香油18g、苏打粉1g、生面粉30g、少许清水和蒸熟的面粉揉成面团。
闻喜煮饼的做法图解3

步骤3

揉好的面团分成每个20g左右的小团。
闻喜煮饼的做法图解4

步骤4

锅上火，放100g香油，把揉好的小团子放水里蘸一下，沥干水分后下油锅。
闻喜煮饼的做法图解5

步骤5

用中火炸3分钟左右。
闻喜煮饼的做法图解6

步骤6

准备蜂蜜45g、麦芽糖60g和白糖30g放锅内熬糖浆。
闻喜煮饼的做法图解7

步骤7

糖浆熬到能拉起长丝时把炸好的煮饼放入，保证煮饼都浸到糖浆。
闻喜煮饼的做法图解8

步骤8

拿出包满糖浆的煮饼放芝麻里翻滚下。
闻喜煮饼的做法图解9

步骤9

美味的闻喜煮饼做好啦～

闻喜煮饼的烹饪技巧

· 和面团时要把熟面粉、生面粉和红糖搓的很碎，不要有块。 · 煮饼从糖浆里拿出时要趁热滚上芝麻，凉了糖浆便会发硬，无法沾上芝麻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-20

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 山西菜 中国菜

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