中种炼乳吐司

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温詩媃晴
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冷藏中种法，冷藏的时间虽然长，但是成果是非常棒的，非常好吃，如果时间紧的话，可以把中种面团温室发酵至两倍大哦，好喜欢吐司，因为吐司有好多吃法，明天早上用吐司做三明治，很棒的早餐哦

中种炼乳吐司的用料

中种面团材料： 高筋面粉 260g
酵母 2g 炼乳 30g
蛋白 25g 牛奶或水 125g
主面团材料： 奶粉 20g
细砂糖 25g 蛋白 20g
盐 4g 酵母 1g
黄油 25g

中种炼乳吐司的做法

中种炼乳吐司的做法图解1

步骤1

把中种材料全部混合和成团，然后放入冰箱冷藏16小时，只要不超过48小时就可以使用哦
中种炼乳吐司的做法图解2

步骤2

把冷藏的中种面团撕成小了块，放入面包机
中种炼乳吐司的做法图解3

步骤3

把主面团除黄油外全部放入面包机，启动和面程序
中种炼乳吐司的做法图解4

步骤4

和至面团拉出粗糙的模后
中种炼乳吐司的做法图解5

步骤5

加入黄油继续和面
中种炼乳吐司的做法图解6

步骤6

和至拉出薄薄的膜即可进行基础发酵
中种炼乳吐司的做法图解7

步骤7

发酵至两倍大时取出按压排气
中种炼乳吐司的做法图解8

步骤8

分成相等的三份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
中种炼乳吐司的做法图解9

步骤9

取一面团擀开成椭圆形
中种炼乳吐司的做法图解10

步骤10

翻面后卷起来
中种炼乳吐司的做法图解11

步骤11

三个都卷好后盖保鲜膜再次松弛10分钟
中种炼乳吐司的做法图解12

步骤12

松弛好后再次擀开，是不是比第一次擀的长啊，呵呵
中种炼乳吐司的做法图解13

步骤13

卷起来
中种炼乳吐司的做法图解14

步骤14

三个都做好后，放入吐司模进行第二次发酵
中种炼乳吐司的做法图解15

步骤15

发酵至8分满，盖吐司盖进行烘烤，放入预热好的烤箱180度中下层上下45分钟
中种炼乳吐司的做法图解16

步骤16

烤好后立刻脱模
中种炼乳吐司的做法图解17

步骤17

凉后切片，直接食用或做三明治，吐司披萨，煎着吃等等等都非常不错哦
中种炼乳吐司的做法图解18

步骤18

好喜欢

中种炼乳吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-21

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 西点 烤箱 电器

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