自制香肠

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凯俐●猫猫
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香肠在闽南地区或台湾，又称烟肠；由于处理的过程，又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，主要是指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。在以前，香肠是每年过年前制作的食品，现在一年中的任何时候都可以吃到香肠。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了下来。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

自制香肠的用料

五花肉 1000g 盐 适量
白酒 少许 花椒水 适量
姜汁 适量 老抽 适量
淀粉 适量 糖 适量
芝麻 适量 鸡汁 适量
鲍鱼汁 适量

自制香肠的做法

自制香肠的做法图解1

步骤1

五花肉2斤
自制香肠的做法图解2

步骤2

一部分切成块
自制香肠的做法图解3

步骤3

一部分搅成馅，我觉得这样口感好
自制香肠的做法图解4

步骤4

我用的这几种配料，都按肉的比例放，这和各家的口味有关，自己掌握
自制香肠的做法图解5

步骤5

拌肉馅
自制香肠的做法图解6

步骤6

肠衣买的盐渍的，回来把盐洗掉，再泡半个小时，我是在网上买的，5块一带，能灌10斤肉。
自制香肠的做法图解7

步骤7

搅肉机加上灌肠嘴就可以开工了。
自制香肠的做法图解8

步骤8

这就是成品，但还得分成一小截一小截。
自制香肠的做法图解9

步骤9

自己分配大小，吃时蒸熟，剩下的冷冻，尽快食用

自制香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 凯俐●猫猫 编写，未经授权不得转载
分类： 自制香肠 10-11个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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