如戚风般的全蛋海绵蛋糕

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第一次做圆猪猪老师的这个全蛋海绵蛋糕，就让我彻底颠覆了对海绵蛋糕的看法。以前一直觉得全蛋海绵不如戚风好吃，这次却让我爱上了它。

全蛋海绵蛋糕的用料

三个蛋 150g 黄油 20g
牛奶 25g 低粉 80g
糖 80g 盐 四分之一勺

全蛋海绵蛋糕的做法

如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油加牛奶隔热水融化备用
如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

全蛋加糖和盐隔热水手动搅拌到糖融化，温度到38度左右开始拿打蛋器打发。
如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

耐心打发全蛋液
如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

打到划痕五秒内不会消失就好了
如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛低粉，切拌手法拌匀。
如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

倒一点搅拌好的蛋糕糊到黄油盆中调匀，再放回蛋糕糊拌匀。
如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊倒入模具，轻轻震几下让气泡出来，也可以拿牙签在面糊中划几道。
如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

四层烤箱放第三层，三层烤箱放最下面一层。上下火160度40分钟，表面上色到位了盖锡纸。根据自己烤箱调整温度和时间。
如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后震下模具，然后倒扣凉架上放凉脱模。
如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

看看是不是很细腻
如戚风般的全蛋海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

再来个大特写，细腻Q弹的全蛋海绵蛋糕，你也试试吧！

全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

全蛋打蛋一定要耐心哦！模具为15cm活底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-23

©本菜谱的做法由 祝作 编写，未经授权不得转载

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