蒜蓉开背虾

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很喜欢蒜蓉开背虾，以前看别人做得美美的，心里很不是滋味，于是努力学习，外形灵感来自于别人的凤尾虾球。

蒜蓉开背虾的用料

对虾 300g 盐 3g
味极鲜酱油 10ml 香菜 1条
大蒜 6瓣 花生油 15ml

蒜蓉开背虾的做法

蒜蓉开背虾的做法图解1

步骤1

活虾用清水冲洗干净
蒜蓉开背虾的做法图解2

步骤2

事先冻好冰，然后用冰水把活虾冻死，这一步是为了下面好剥壳，建议泡个三五分钟。
蒜蓉开背虾的做法图解3

步骤3

虾头切掉，剥掉虾壳留最后一节不要剥
蒜蓉开背虾的做法图解4

步骤4

虾尾的尖刺去掉，这步是防止后面虾肉被刺刺烂
蒜蓉开背虾的做法图解5

步骤5

然后用到将虾切穿，头尾注意不要切断，然后把虾线和腹部的虾肠去掉。
蒜蓉开背虾的做法图解6

步骤6

然后把虾尾从腹部穿上来
蒜蓉开背虾的做法图解7

步骤7

然后摆好，蒜蓉加油盐搅拌好，铺在虾上面，大火煮沸水后，下锅蒸3分钟，看好时间，不然很容易就把虾蒸老了，2分半的时候洒上香菜，不是香菜用葱花代替也行，然后放点酱油，我用的是味极鲜，按个人口味，放蒸鱼酱油也可以。
蒜蓉开背虾的做法图解8

步骤8

三分钟后起锅，把油煮热，我用的是家乡土榨的花生油，超级香，油热后，淋在虾上面。
蒜蓉开背虾的做法图解9

步骤9

最后上桌开吃

蒜蓉开背虾的烹饪技巧

盐和蒜蓉搅拌千万不要放多了，因为后面要加酱油，太咸不好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

©本菜谱的做法由 燊哥仔 编写，未经授权不得转载
分类： 香 晚餐 家常菜 2-3岁 4-5岁

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