戚风蛋糕家庭做法 8寸

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戚风蛋糕家庭做法 8寸的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100g
玉米油 60g 白砂糖（蛋黄液） 35g
白砂糖（蛋清液） 40g 盐 1g
白醋 1勺 硅油纸 1张

戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法

戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解1

步骤1

准备材料；五个鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放入两个无油无水的盆里。牛奶60g
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解2

步骤2

先将蛋黄搅拌均匀。
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解3

步骤3

放入白砂糖、盐，搅拌均匀。
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解4

步骤4

倒入玉米油，搅拌均匀。
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解5

步骤5

倒入牛奶，搅拌均匀。
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解6

步骤6

向蛋黄盆里筛面，我是用硅油纸垫着筛的，这样可以防止面筛到盆边上。
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解7

步骤7

筛好的面
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解8

步骤8

面倒入蛋黄盆里，成“Z”型搅拌均匀，放旁边备用。
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解9

步骤9

向蛋清液里加入一小小勺白醋，几滴就可以。
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解10

步骤10

向搅拌过的蛋清液里加入三分之一白砂糖，搅拌均匀后，再加入剩下白砂糖的三分之二，搅拌均匀后，再加入剩下的白砂糖，并开始搅拌。蛋清液的搅拌最好用电动的搅拌棒。
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解11

步骤11

直到搅拌到如图，达到干性打发的标准，就可以停了。
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解12

步骤12

将打发后的蛋清三分之一铲到蛋黄盆中，翻拌均匀，要注意翻拌手法，炒菜样翻拌
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解13

步骤13

将拌好的，倒入蛋清盆中，继续翻拌
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解14

步骤14

将硅油纸中间撕开，交叉铺在模具底部（也可以不用硅油纸，铺这个只是为了不刷模具底，嘿嘿）
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解15

步骤15

倒入搅拌好的面液，使劲震荡模具，使面液里的大气泡震出
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解16

步骤16

烤箱上管温度150℃，下管温度155℃，先预热10min，放入模具，40～60min可根据口感自己设置，我是45min
戚风蛋糕家庭做法 8寸的做法图解17

步骤17

烤好后，放凉脱模。这是底部放了硅油纸的效果

戚风蛋糕家庭做法 8寸的烹饪技巧

白醋一小勺，几滴就可以，主要是去腥；硅油纸可有可无，主要是为了模具底好洗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

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