牛轧糖

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小雨沙沙_D
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牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

牛轧糖的用料

棉花糖 360g 花生碎 250g
雀巢甜奶粉 适量 黄油 70g

牛轧糖的做法

牛轧糖的做法图解1

步骤1

材料合照，我直接在网上买的现成的花生碎，如果家里没有。可以用去死花生，煎至表面金黄，用擀面杖压碎，备用
牛轧糖的做法图解2

步骤2

平底锅预热，加入黄油或色拉油
牛轧糖的做法图解3

步骤3

待黄油全部融化，放入棉花糖，熬至充分融化（如果是用微波炉，直接高火一分钟使其融化再紧跟后面的步骤即可）
牛轧糖的做法图解4

步骤4

趁热加入花生碎与奶粉，快速搅拌均匀。（用微波炉做时，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。）
牛轧糖的做法图解5

步骤5

案板上铺上保鲜膜，将搅拌好的材料倒入，盖上保鲜膜，趁热整成长方形的，晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。
牛轧糖的做法图解6

步骤6

在案板上撒一点奶粉，将冷藏好的牛轧糖去除保鲜膜
牛轧糖的做法图解7

步骤7

用刀切成大小均匀的糖块，充分粘上奶粉，如果有糯米纸，可直接裹上糯米纸，省时又省力
牛轧糖的做法图解8

步骤8

裹上糖纸，装入包装盒，就可以送给朋友了，美味又有心。

牛轧糖的烹饪技巧

可以微波做，微波的话无需黄油，也可以用平底锅，但用平底锅必须用黄油或色拉油（颜色浅一点即可），不然会糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

©本菜谱的做法由 小雨沙沙_D 编写，未经授权不得转载
分类： 牛轧糖 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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