巧克力饼干（chocolate chip

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小nii
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这是我上传的第一道甜品，小编现在在国外上课。所展示的都是学校教的，口味比较偏西式，但味道还是很不错的哦。今天忘记做demo，下次我会把每个步骤都用图片记录下来的。巧克力饼干是最简单的甜品，无技巧可言，材料简单，用时少，很容易上手，在家的都可以试试。小编不知中文有否打错，主要可看英文字上网查清是否用对材料o

巧克力饼干的用料

黄糖brown sugar 293g 无盐黄油（butter，unsalted） 293g
小苏打/发酵粉（baking soda） 2g 盐（salt） 5g
香草精（vanilla） 7g 鸡蛋（全蛋打散）whole egg 158g
低筋面粉（pastry flour） 405g 巧克力豆（chocolate chip） 315g
总重量 1496g

巧克力饼干的做法

巧克力饼干（chocolate chip的做法图解1

步骤1

预热烤箱至190'c摄氏度/375'f华氏度
巧克力饼干（chocolate chip的做法图解2

步骤2

量好所需材料

步骤3

把无盐黄油（unsalted butter）；黄糖（brown sugar）；盐（salt）；香草精（vanilla）放进搅拌机先搅拌，如何搅拌请认真看下个步骤（黄油记得放室内溶解不要放冰箱，切至小小小块。）
巧克力饼干（chocolate chip的做法图解4

步骤4

用这种搅拌头打-paddle attachment打 搅拌机要用低速大概速度1打就行（这个不同搅拌器速度不一样总之低速。）你可以选择手搅拌，但会很累的o。只要搅拌至黄糖和黄油混合即可。记得检查把未溶的黄油捏碎

步骤5

加入鸡蛋（鸡蛋先用手打搅拌一下蛋黄蛋白融合即可）

步骤6

低筋面粉（pastry flour）和小苏打（baking soda）过筛然后放入搅拌
巧克力饼干（chocolate chip的做法图解7

步骤7

最后放入巧克力豆（可烘培型），《小编把包装扔了，不是mm的巧克力豆是可烘培型的巧克力豆chocolate chips，但没有你可以用你有的巧克力试试，好吃可告诉小编味道，这个是我网上找的图，反正我用的是这种样子的巧克力豆，高温也不会轻易融化。》搅拌融合即可，无需过度搅拌

步骤8

用雪糕勺（小号的）取出一个半球型大概25g一个的重量，或用裱花袋装着挤出。或者随便调羹挖出放好，切记不需要压扁，烤时它自己会溶开然后变扁。放时留出半厘米至一厘米的空隙。放在烤盘上，烤盘上先铺一张烘培油纸（parchment paper）再把饼干面团放上
巧克力饼干（chocolate chip的做法图解9

步骤9

放入烤箱烤8-10分钟，边缘变黄色看起来不湿了就行。不要烤过头，底会焦。烤完拿出来放凉他自己就会变硬回些。

步骤10

谢谢大家，有什么不明白都可以请教或指点我的。以后我会把步骤用图片形式上传的

巧克力饼干的烹饪技巧

1，记得预热烤箱至190c摄氏度/375f华氏度。2，搅拌至混合就好，不要搅拌过头，这样面筋gluten will develop会不好 3，黄油记得先放在室内溶解，切成小小块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由 小nii 编写，未经授权不得转载

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