珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）

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陈每力
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很喜欢喝珍珠奶茶，而且觉得珍珠才是奶茶的精华。。前段时间微博上传的很火的视频是关于奶茶店里面的珍珠是用皮革之类的化工原料做的，吃珍珠等于吃皮鞋。。看得我毛骨悚然，现在吃什么都还是自己做是最安全的。。珍珠并不难做，但就是太费时费力，要一个个捏成小丸子，没点耐心还真的不行

珍珠奶茶的用料

珍珠配料: 红糖 90g
水 120ml 木薯粉 200g
奶茶配料: 红茶包 8包
水 500ml 牛奶 500ml
糖 适量 炼奶 150g

珍珠奶茶的做法

珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解1

步骤1

珍珠食材合影
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解2

步骤2

把红糖放进锅里小火炒一炒，炒到红糖融化，有焦糖味道散出来的时候就加水进去
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解3

步骤3

煮好的焦红糖水，颜色深，做珍珠时颜色才会好看
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解4

步骤4

把红糖水一点一点的倒进木薯粉里面，揉成面团，揉好的木薯团子是有点沙沙的手感，很容易碎
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解5

步骤5

做珍珠的时候，主要是捏，捏结实了就行，不能揉，一揉就碎了
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解6

步骤6

揉好的珍珠撒上木薯粉防粘。
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解7

步骤7

煮水，水滚之后倒入珍珠，大火煮七分钟后转小火焖15分钟左右
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解8

步骤8

沸腾的珍珠
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解9

步骤9

煮珍珠的同时另煮一锅水，准备煮奶茶
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解10

步骤10

水滚后放入红茶包
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解11

步骤11

煮好红茶水
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解12

步骤12

加入纯牛奶，和炼奶，用量就自己把握吧，好茶味浓的就少放点牛奶。。好奶味浓的，就多放点牛奶。。
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解13

步骤13

煮好的奶茶，是很纯正的茶香奶香，毕竟没放添加剂，香精之类的，所以。。怎么说。。就是健康的味道
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解14

步骤14

珍珠煮好关火之后不要着急拿出，让它在锅里焖多20到30分钟，焖到彻底熟了就好了。。。因为捏珍珠实在累人，我就把珍珠做成了特大号，是普通珍珠的三倍，简直是珍珠界的巨无霸，所以很难熟，我就把它放焖烧壶里面焖了一个小时，如果你们也是焖很久都不熟的话，可以把珍珠重新煮开，倒进焖烧壶里面焖久点
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解15

步骤15

巨无霸珍珠。。放杯底
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解16

步骤16

倒入奶茶
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解17

步骤17

珍珠奶茶就好了。。。自己做的珍珠，真的很Q弹很Q弹，不放奶茶，当零食吃也是停不下来
珍珠奶茶（自制Q弹珍珠）的做法图解18

步骤18

配上自己做的戚风蛋糕，不要太惬意了

珍珠奶茶的烹饪技巧

木薯粉加水揉成团之后是属于沙沙的那种手感，不能搓，一搓就会碎，所以做珍珠时，要用捏的，一个个小丸子捏结实了，就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由 陈每力 编写，未经授权不得转载
分类： 台湾菜 煮 甜 家常味 中国菜

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