烘焙必修课经典葡萄大吐司

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葡萄大吐司的用料

牛奶 280g 鸡蛋 4个
高筋面粉 560 白糖 90g
盐 6g 酵母 5g
黄油 40g

葡萄大吐司的做法

烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法图解1

步骤1

按照食材清单，先液体后固体的顺序将食材放入面包机中，牛奶、鸡蛋放入底部，除黄油外的材料都放入面包桶中，最后挖个小坑，放入酵母。（这是两个大吐司的量）
烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法图解2

步骤2

启动和面程序，揉面15分钟后放入黄油（在冰箱里储存的黄油要提前拿出来室温软化）。
烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法图解3

步骤3

3个和面程序后，手揉20分钟就有了手套膜。
烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法图解4

步骤4

烤箱底部放一碗热水，将面团放入烤箱中发酵至约2.5倍大，手指蘸取少量面粉指戳一下面团，不塌不反弹即可。
烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法图解5

步骤5

面团均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15~20分钟。（拍照的时候稀里糊涂的分成了6份，原谅我吧）
烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法图解6

步骤6

将面团排气后擀成牛舌状卷起，再次擀成牛舌状卷起。
烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法图解7

步骤7

卷好后放入模具中用相同的方法进行二次发酵，不加盖的吐司需发至磨具9分满以上。
烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法图解8

步骤8

烤箱180预热后，放入中下层烤制35~40分钟，过程中上色后加盖锡纸。
烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法图解9

步骤9

烤好后，取出吐司冷却后自然脱模。
烘焙必修课经典葡萄大吐司的做法图解10

步骤10

拉丝效果还可以吧，用面包机揉面省事很多，一开始的揉面不再会粘的惨不忍睹了。

葡萄大吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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