北京油鸡汤

摩西厨房

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现在几乎吃不得放养的老母鸡了。每年回到老家总会带回来山地散养老母鸡。老母鸡的鸡肉厚油多，只需要加上小葱、生姜和料酒。简简单单就是白水煮都很香。吃完之后更加回味......今天收到有着“天下第一鸡”美誉的北京油鸡。 北京油鸡原产于京郊，以山泉为饮，以青草小虫、有机玉米为食，在自然山林中健康成长。以外形独特、肉味鲜美而著称，是我国珍贵的优良地方鸡种。据文献记载，清朝时期李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后；从此慈禧太后非油鸡不吃。1949年北京油鸡亦曾被选为“开国第一宴”的国宴用鸡。北京油鸡在外形上具备羽黄、胫黄、皮黄的“三黄”特征；和毛冠、毛髯、毛脚的“三毛”特征，并且具有鸡类品种中十分罕见的五趾特征。没有打开包装之前，还以为长的和普通的母一样。单看鸡爪就是完全不同。北京油鸡距今已有300年的历史的我国珍贵的鸡种。从过去的皇宫御膳贡品来到我家厨房，可谓“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。一起来尝一尝我用传统炖土鸡的方法，来炖这“天下第一鸡”吧！