6寸戚风

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6寸戚风的用料

鸡蛋(冷藏一夜的更好打发) 2个 牛奶 30g
植物油 30g 低筋面粉 45g
白砂糖 40g 柠檬汁(或白醋) 3-5滴

6寸戚风的做法

6寸戚风的做法图解1

步骤1

牛奶和油搅拌至完全融和
6寸戚风的做法图解2

步骤2

牛奶和油融合后的状态
6寸戚风的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，搅拌至完全融合后再加下一个
6寸戚风的做法图解4

步骤4

这是加完蛋黄的状态
6寸戚风的做法图解5

步骤5

筛入低粉(一定要筛，这步不能省)
6寸戚风的做法图解6

步骤6

拌匀至无颗粒，细滑
6寸戚风的做法图解7

步骤7

打发蛋白，糖分3次加，打到图中程度加第一次糖。这时就可预热烤箱了，我用的美的38L烤箱，下火比较猛，150度预热10分钟。
6寸戚风的做法图解8

步骤8

加第二次糖，继续打发
6寸戚风的做法图解9

步骤9

加第三次糖，继续打啊打啊打啊
6寸戚风的做法图解10

步骤10

打到图中状态就可以停了
6寸戚风的做法图解11

步骤11

蛋白分3次加入面糊里，第一次和第二次都加到面糊盆里，最后一次就把拌匀后的蛋白面糊倒入最后剩下的蛋白里拌匀
6寸戚风的做法图解12

步骤12

倒入6寸模具中，用力震出气泡。放入烤箱中下层，烤30-35分钟。
6寸戚风的做法图解13

步骤13

烤好后马上拿出来，用力震出热气后倒扣烤网上冷却。待完全冷却后既可脱模(我是徒手脱模，没有专用脱模刀。)

6寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-27

©本菜谱的做法由 珍爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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