山楂片

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大麦和大米
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又到了吃山楂的季节，小时候在大东北的冰天雪地抽着鼻涕啃着冰糖葫芦的日子一去不返，如今生活和工作在南方的我依旧怀念那种酸酸甜甜的味道。山楂算是应季水果，每年的10月到来年的2月才是品味时节，这个时段的山楂才是最好吃的。这款山楂片本是我做果酱过程中的无心之作，结果却大受小伙伴们的好评，成了我每年的保留作品！

山楂片的用料

鲜山楂 500g 黄冰糖 180g
水 适量

山楂片的做法

山楂片的做法图解1

步骤1

山楂美美哒拍个照
山楂片的做法图解2

步骤2

去核留肉，我这属于土豪式切法，好在这个季节的山楂便宜！
山楂片的做法图解3

步骤3

按照我的切法，500g山楂会有300g左右的净肉。
山楂片的做法图解4

步骤4

锅里放：黄冰糖，山楂肉，少量水（大概山楂高度的1/3左右的水，水多了以后不容易烘干），糖的用量可适当调整，山楂很酸的，即使与山楂肉等量的糖量也不会齁着你的，我的这个配比是适合我的口感，稍酸一点点，回味是甜的。
山楂片的做法图解5

步骤5

小火熬着，山楂很容易熟，变软就可以了，这时候如果水多了就撇出来直接喝掉，秒杀一众果汁，也不要把水撇得太干，一会儿将果肉压碎时还是需要水分润滑的。
山楂片的做法图解6

步骤6

过筛，碾成蓉，有点颗粒感也无妨！
山楂片的做法图解7

步骤7

细腻的果蓉，可直接当果酱吃掉
山楂片的做法图解8

步骤8

果蓉在烤盘铺平，不要太厚，大概2mm，烤箱上下火60度，开热风，2小时左右（东北家里有暖气的直接放暖气上；或者有地暖的，直接找个暖和的地方放，我在东北老家有地暖，我就直接放客厅桌子上，大概需要1天半自然风干）
山楂片的做法图解9

步骤9

烘干后剪成方便吃的形状，由于自身的果胶作用，山楂片吃起来是有弹性的，放冰箱冰一下口感更好，而且没有任何添加的山楂片颜色是暗红的，外面的山楂制品如果不是这个颜色，嗯嗯，你懂的。
山楂片的做法图解10

步骤10

存起来慢慢吃！

山楂片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 大麦和大米 编写，未经授权不得转载

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