塘虱魚焗瓦罉饭

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还是孩童的年代，电饭煲尚未进入家庭。那时用什么工具煮饭呢？铁锅、瓦罉……特别是用木柴烧出来的瓦罉饭，那种独特香味至今仍没有忘怀。

鱼焗瓦罐饭的用料

塘虱魚 1条约300g 农家粘米 250g
生姜 10g 葱 1条
红枣 1个 枸杞子 10颗
大蒜 1瓣 泰椒 2只
花生油 20ml 生抽 5ml
蚝油 5ml 生粉 少许
食盐 10g 白糖 少许

鱼焗瓦罐饭的做法

塘虱魚焗瓦罉饭的做法图解1

步骤1

去市场买塘虱魚，选魚身苗条的不要选肥胖的，叫魚老板帮你选公的不要母的。每条重约250g一350g的为好。
塘虱魚焗瓦罉饭的做法图解2

步骤2

劏魚时，用刀背将魚打晕，用刀刮干净魚身上的滑残残，再用食盐擦洗魚身，然后再开肚取走内脏及头部魚腮，洗净血污，切记不要弄破魚胆。
塘虱魚焗瓦罉饭的做法图解3

步骤3

将魚切成薄片，加入姜丝、红枣丝、枸杞子。
塘虱魚焗瓦罉饭的做法图解4

步骤4

加入花生油、蚝油、生抽、生粉、食盐、白糖拌匀腌10分钟。
塘虱魚焗瓦罉饭的做法图解5

步骤5

用瓦罐装取农家粘米250g，清洗后加少许花生油及食盐腌3分钟，然后再落适量滚水，放到炉上煲。
塘虱魚焗瓦罉饭的做法图解6

步骤6

待煲中饭快干水时，倒入腌好的魚加盖，将火调到慢火焗10分钟，然后洒入葱花，根据个人口味加入少许蒜片，泰椒粒、生抽、花生油，香喷喷，食得！
塘虱魚焗瓦罉饭的做法图解7

步骤7

当然，再来一碟蒜蓉炒菜芯，简直系Perfect.

鱼焗瓦罐饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 唐人宋客 编写，未经授权不得转载

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