蒸蘑菇包子

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在饭店吃过像蘑菇外形的包子，大家都很好奇，自己就决定回来试一下，果然比较像，其实也很简单。

蒸蘑菇包子的用料

普通面粉，水，酵母，糖，可可粉，馅料 普通面粉200克，酵母2.5克，糖8克，水104克，可可粉10克，馅料200克，

蒸蘑菇包子的做法

蒸蘑菇包子的做法图解1

步骤1

面粉加酵母、水，少许糖揉至光滑，像一般做包子程序那样发酵，面团比一般做包子的水量少一点，也就是面团稍硬一点。
蒸蘑菇包子的做法图解2

步骤2

发酵一个小时就差不多了，面团不要发得过大，约是原来的1.5倍大。
蒸蘑菇包子的做法图解3

步骤3

手抹少许面粉给面团排气，如果面团发得过软，可以再掺一点面粉，并再次揉匀，因为要整形，面团不能软，保持比耳垂软的程度再硬一点，醒一会。把面团分成八个小剂子，像做包子那样把面团擀成中间厚四周薄的面皮，并包上馅料。
蒸蘑菇包子的做法图解4

步骤4

给包子收口，并把收口处揪长到两公分，做蘑菇的把子，并稍微整形，成蘑菇的形状。
蒸蘑菇包子的做法图解5

步骤5

在收口处“把子”上抹一点油，再裹上两圈烘焙锡箔纸，要松紧适当，烘焙纸起整形固定作用。
蒸蘑菇包子的做法图解6

步骤6

如果还不够稳的话，或者直接搁在一个饼干模具上，也是起固定作用。
蒸蘑菇包子的做法图解7

步骤7

给整形好的“蘑菇”先刷一层水，再用刷子沾可可粉刷在表面，我这次刷的是好时可可粉，颜色不够深。
蒸蘑菇包子的做法图解8

步骤8

蒸锅里提前放足够蒸的水，放稳，盖盖，醒半个小时，再大火蒸25分钟。
蒸蘑菇包子的做法图解9

步骤9

焐五分钟出锅。撕掉烘焙纸来一张。
蒸蘑菇包子的做法图解10

步骤10

再来一张。
蒸蘑菇包子的做法图解11

步骤11

准备晚饭菜了。

蒸蘑菇包子的烹饪技巧

可可粉要选颜色深些的，太淡了就不像了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 烘焙芝妈 编写，未经授权不得转载

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