燕皮小馄饨

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一个喜欢吃面食的南方人，包括饺子、馒头、包子，面条、饼！(⌒▽⌒)尤其喜欢吃小馄饨，注意，是小馄饨！不是大的那种。小时候就跟我妈学做这些，应该是地方特色，早餐店里都有。现在在外地，很难找到做小馄饨的店，即使有也不好吃。所以勤快的孩子才有美食，喜欢的朋友动手学起来，我还给大家拍了包馄饨的步骤，也许和你们做的不一样，仅供给初学者做参考！

燕皮小馄饨的用料

瘦猪肉 一块 小馄饨皮 两垛
盐 适量 白砂糖 适量
鸡精 适量 香油 适量
虾皮 一小撮 紫菜 一点点
香菜 一根

燕皮小馄饨的做法

燕皮小馄饨的做法图解1

步骤1

首先我们来处理买回家的肉。将猪肉冲洗一下，剁碎。
燕皮小馄饨的做法图解2

步骤2

加一勺盐，半勺白砂糖，一勺鸡精，两勺料酒，继续剁，接着加两勺水（为了使肉嫩一些）再剁。
燕皮小馄饨的做法图解3

步骤3

剁成如图所示就可以装碗备用了
燕皮小馄饨的做法图解4

步骤4

准备好馄饨皮，和一根筷子
燕皮小馄饨的做法图解5

步骤5

将一片皮摊在左手上
燕皮小馄饨的做法图解6

步骤6

取一小块肉在馄饨皮上
燕皮小馄饨的做法图解7

步骤7

像这样这么多刚好（我觉得店里买的肉太少吃不过瘾，但是放太多容易肉没熟皮先烂）
燕皮小馄饨的做法图解8

步骤8

利用筷子摁压食指与中指之间，做一条缝，两指将面皮夹住。
燕皮小馄饨的做法图解9

步骤9

同样，中指和无名指之间重复上面的步骤
燕皮小馄饨的做法图解10

步骤10

用指缝夹住面皮，以做出褶子，像这样。
燕皮小馄饨的做法图解11

步骤11

将下角的面皮上翻盖住肉
燕皮小馄饨的做法图解12

步骤12

左角的面皮也翻进来，做这些时，原来指缝夹住的位置保持不动。
燕皮小馄饨的做法图解13

步骤13

左角面皮翻进来以后，摁一下，就能粘住了（不要摁太用力，吃起来会硬）
燕皮小馄饨的做法图解14

步骤14

像这样，是不是很详细，就怕你们看不明白。嘻嘻
燕皮小馄饨的做法图解15

步骤15

倒扣在盘子里，就可以看到刚才夹在两个指缝里的褶子，
燕皮小馄饨的做法图解16

步骤16

这样就是一盘的效果，一群小金鱼（＾ν＾）
燕皮小馄饨的做法图解17

步骤17

在碗里放一勺盐，一点点白砂糖，一点点鸡精，一点点胡椒粉，一点虾皮和紫菜（这碗我拍的时候没有紫菜和虾皮，你们一定要放，好吃）一支香菜，几滴芝麻油。
燕皮小馄饨的做法图解18

步骤18

锅里水沸腾后，放入馄饨，搅一下，防粘；水再次沸腾后，加一碗冷水，盖上锅盖，继续煮沸，盛碗。（注意，锅盖也可以不盖，定时看看，馄饨浮起来就好了，否者容易煮烂）
燕皮小馄饨的做法图解19

步骤19

当当当完成！有虾皮和紫菜就更完美了！

燕皮小馄饨的烹饪技巧

有熟猪油的话！一定要放熟猪油！一定要记得啊，我因为条件有限只能用香油代替，泪目''还可以放一些碎油炸，味道更棒！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 fantastic__-baby 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馄饨 煮 早餐 家常味

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