无糖小酥皮

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馅皮是自己做的 馅心也是自己做的哇～ 好累呀 看见大家吃的好开心值了

小酥皮的用料

中筋面粉（油皮） 250g 牛奶（油皮） 140ml
猪油（油皮） 40g 木糖醇（油皮） 40g
中筋面粉（油酥） 150g 猪油（油酥） 80g
豆沙馅 300g 板栗馅 300g
咸蛋黄 10个 蛋黄液 1个

小酥皮的做法

无糖小酥皮的做法图解1

步骤1

把油皮和油酥分别和好 醒20分钟 分割成20个小剂子 开始包酥 （用小包酥）
无糖小酥皮的做法图解2

步骤2

先把油皮擀开 把油酥放入油皮里用虎口收紧 将收口向下继续醒20分钟
无糖小酥皮的做法图解3

步骤3

开始包馅料 馅心总重量35Ｇ左右 我用的是半个蛋黄
无糖小酥皮的做法图解4

步骤4

将包好的小剂子收口向上擀成牛舌状 有下向上一点一点卷起
无糖小酥皮的做法图解5

步骤5

卷好后将收口向里再一次擀开卷起
无糖小酥皮的做法图解6

步骤6

将卷好的剂子继续醒10分钟
无糖小酥皮的做法图解7

步骤7

将醒好的剂子擀成饼皮 将馅心包好 （和包油酥一个手法）
无糖小酥皮的做法图解8

步骤8

包好的酥饼收口向下 表面刷蛋黄液 烤箱预热170度烤20-25分钟
无糖小酥皮的做法图解9

步骤9

当当～当 成品出炉

小酥皮的烹饪技巧

豆沙馅做法 红小豆：木糖醇：植物油=10：7：4 板栗馅同理 此比例做出的馅口感比较好（个人感觉）在制作时一定要小火炒 （会蹦锅 ）油皮和油酥尽量要软硬程度一样 才不容易破酥 油皮的牛奶建议慢慢添加 面粉的吃水程度不一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 糖果糖豆73 编写，未经授权不得转载

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