香软炸油饼

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一霖YILIN
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小吃店的油饼吃起来有点硬，于是就自己动手做了，又香又软的，连嘴刁的侄女也大呼好吃。如果再配上正宗胡辣汤，更是超级美味，油饼泡在汤里吃，别有一番滋味呢!

炸油饼的用料

普通面粉 300g 干酵母 3g
小苏打 1.5g 盐 1小勺
糖 1小勺

炸油饼的做法

香软炸油饼的做法图解1

步骤1

准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀。
香软炸油饼的做法图解2

步骤2

慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了。
香软炸油饼的做法图解3

步骤3

和成面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵。
香软炸油饼的做法图解4

步骤4

待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状。用少许油揉光滑，醒10分钟。
香软炸油饼的做法图解5

步骤5

将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
香软炸油饼的做法图解6

步骤6

油烧热(不能太热容易糊)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多，油最多反复用3次)。
香软炸油饼的做法图解7

步骤7

油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了!看翻过面的…
香软炸油饼的做法图解8

步骤8

新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。
香软炸油饼的做法图解9

步骤9

来个大号的特写!
香软炸油饼的做法图解10

步骤10

再来个迷你的。

炸油饼的烹饪技巧

面和的越软越好，油温不要太热，炸的时候最好只翻一次。想发的快可用温水和面，和好的面盆坐在温开水锅中，1个小时就ok了，想第二天吃，发好面，加少许油揉之光滑，用保鲜膜包好入冰箱冷藏即可，放两三天也没事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-30

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炸 早餐 北京菜 家常味

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