奇异果奶油蛋糕卷

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米多小厨娘
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烘培第十节课程

奇异果奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 8只 低筋粉 160g
细砂糖 160g 纯牛奶 80g
色拉油 80g 奶油（植物奶油） 150g
奇异果 适量

奇异果奶油蛋糕卷的做法

奇异果奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将鸡蛋分裂。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将白砂糖倒入蛋黄中，再将牛奶及色拉油倒入蛋黄中，用刮板搅拌均匀，搅拌到看不到油脂及脂肪颗粒，油脂充分的融合。注意必须同一个方向，刮板压住底部，这样蛋黄就不容易飞溅起来。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入低筋粉，同一个方向右下往上翻拌，翻拌到面糊细腻，不能有颗粒。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打蛋清，打蛋器及容器不能有水，用高挡将蛋清打成鱼眼泡状。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再将白砂糖分三次加入蛋清内，用打蛋器用高挡将蛋清打到半干性，打到图3有纹路及图4三角形自然倒下状态。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一的打好的蛋清倒入面糊中，同一个方向由下往上翻拌，颜色搅拌均匀后全部倒入剩下的打好的蛋清内，再同一个方向由下往上翻拌，颜色均匀，面糊一定要细腻均匀。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

入烤盘，烤盘必须刷吸油纸（蛋糕纸），面糊均匀的平铺，再放入烤箱烘烤15分钟，烤箱温度170度。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打奶油，需要用植物奶油，用高挡打到奶油发老，发硬。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋糕烘烤后必须冷却，可以用烤网盘冷却。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕冷却后再将打好的奶油均匀抹上去。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将奇异果切成条状放入在抹好奶油的蛋糕的顶端，然后慢慢的将蛋糕卷起来，再放入冰箱冷藏半小时。
奇异果奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再用锯齿刀切块拼盘。

奇异果奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、若家用烤箱上面材料，鸡蛋只需要3个，其他材料各除8；2、打蛋清只要半干性，不能过干性，不然蛋糕卷会分裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-31

©本菜谱的做法由 米多小厨娘 编写，未经授权不得转载

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