南瓜奶油泡芙

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阿祗
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今年舊曆生日過兩天便是萬聖節，做個南瓜口味的小點心玩~泡芙的方子來自川上文代的西式點心製作大全~南瓜奶油餡則根據手頭有的材料隨意合成，不過也能吃到淡奶油裡南瓜沙沙甜甜的香…

南瓜奶油泡芙的用料

低粉 70g 水 140ml
黃油 56g 鸡蛋 2個
淡奶油 160ml 南瓜 2塊
細砂糖 10g 鹽 1撮

南瓜奶油泡芙的做法

步骤1

將低筋麵粉過篩，烤箱預熱200度。
南瓜奶油泡芙的做法图解2

步骤2

用中火稍弱的火力加熱水+黃油+食鹽至水沸騰，若此時黃油未完全融化則先關火，待黃油融化後加入低筋麵粉。
南瓜奶油泡芙的做法图解3

步骤3

用木飯勺快速混合鍋裹的材料至均勻後用中偏弱的火候邊加熱邊繼續混合。大概2分鐘後麵糊有光澤便可關火。
南瓜奶油泡芙的做法图解4

步骤4

趁熱將麵糊移至攪拌盆，常溫的雞蛋攪打過後倒入一半與之混合。
南瓜奶油泡芙的做法图解5

步骤5

待上一步的麵糊混合均勻後再慢慢加入適量蛋液混合至麵糊在傾下的木勺上形成三角形的垂墜狀，便可裝入擠花袋。
南瓜奶油泡芙的做法图解6

步骤6

烤盤舖上烤紙，擠上直徑5公分的圓，留下膨脹的間隔。我是隨意擠，後來才發現不需要擠太高，像做手指蛋糕那樣一兩公分厚就行。在麵糊團表面噴霧使之濕潤以便表皮香脆。 送入烤箱，先用200度烤8分鐘再降成180度烤20分鐘左右。
南瓜奶油泡芙的做法图解7

步骤7

泡芙烤到裂紋處呈黃褐色就可取出。由於我家烤箱溫度不夠高，後來又調到180度多烤了15分鐘
南瓜奶油泡芙的做法图解8

步骤8

混合鮮奶油和細砂糖，再加入放涼的已蒸熟的南瓜(兩塊加起來有手掌大)，打發成南瓜奶油。泡芙冷卻後用刀子在三分一處橫切個頂，擠上奶油後把頂再盖回去即可~我比較懶，直接用勺子打一勺填上去~吃比較重要嘛~泡芙有濃濃黃油香配上南瓜鮮奶油，真棒~

南瓜奶油泡芙的烹饪技巧

如果可以，試著在泡芙本體中加點糖~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-02

©本菜谱的做法由 阿祗 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 香 下午茶 其他

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