零食，皮脆骨香的凤爪

精品
9.1万 浏览 1294 收藏
收藏
sourcehe
sourcehe sourcehe
＋ 关注

之前做过“开胃零食，酱汁凤爪”等到好评，于是继续研究鸡爪，今天做的皮脆骨香的凤爪，越啃越香，骨头都想在啃啃。又是秋冬季，登山运动好时机，带上自己做的零食，爬山累与朋友一起分享美食。冬季，外面冷冷的不想出门，在家一边看电视，一边啃鸡爪，是不是特有满足感？自己做的零食就是好吃。

凤爪的用料

鸡爪 500克 盐 适量
料酒 适量 酱油 适量
油 适量 八角 1个
沙姜 2片 生姜 3片
干辣椒 5克 香叶 2片
陈皮 2片 豆豉 15克
蒜 1个 葱 2根
鱼露 适量 胡椒粉 适量

凤爪的做法

零食，皮脆骨香的凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗干净，去指甲；
零食，皮脆骨香的凤爪的做法图解2

步骤2

清水煮沸，放鸡爪，过血腥，捞出滤干水；PS：去血腥时候等会煲的鸡爪不会有泡泡出来，汤很清）
零食，皮脆骨香的凤爪的做法图解3

步骤3

洗干净锅，装上适量的清水，放入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；放入刚刚捞出的鸡爪继续煲20分钟；（PS：这些配料要留些等会用）
零食，皮脆骨香的凤爪的做法图解4

步骤4

捞出鸡爪，过冷水去黏液，
零食，皮脆骨香的凤爪的做法图解5

步骤5

热锅倒油，中火，放入刚刚过冷水的鸡爪，煎炸成金黄色即可；
零食，皮脆骨香的凤爪的做法图解6

步骤6

用冰水浸泡（约20-30分钟），外皮会松软起皱即可捞出滤干水；
零食，皮脆骨香的凤爪的做法图解7

步骤7

热锅，倒油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、生姜、沙姜、干辣椒、八角、香叶、陈皮、胡椒粉、再放入酱油、料酒、鱼露等煮开，倒入浸泡过冰水的鸡爪；
零食，皮脆骨香的凤爪的做法图解8

步骤8

小火焖，放盐拌均收汁，最后放上葱末即可。

凤爪的烹饪技巧

1.鸡爪清水煮沸去血腥，是的煲出来鸡爪干净清纯； 2.用冰水浸泡煎炸的鸡爪，是的皮松脆，骨头香入味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载

凤爪的其他做法更多

凤爪的全部作品更多

上传我做的这道菜

凤爪的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 零食，皮脆骨香的凤爪

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 零食，皮脆骨香的凤爪的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活