迷你轻乳酪蛋糕

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最近一直很迷恋各种小模具，迷你的个头很漂亮很可爱，很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕，我居然破天荒地一口气吃了2个，是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗？还是因为不小心被这小个子迷惑了呢？

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 120克
低粉 20克 玉米淀粉 15克
牛奶 50克 淡奶油 50克
黄油 25克 糖 50克

轻乳酪蛋糕的做法

迷你轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油隔温水融化，待凉。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白和蛋黄。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌好的面糊状态。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好。）
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色。
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉即脱模
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
迷你轻乳酪蛋糕的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

我的烤箱温度偏高一点点，所以方子里温度请根据自己家烤箱实际情况作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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