青椒牛肉丝

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青椒牛肉丝的用料

牛肉丝 250g 大葱 1根
姜 适量 大蒜 2瓣
二荆条青椒 2根 小米辣 2根
泡椒 2根 豆瓣酱 1勺
生抽 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量 豌豆淀粉 适量
大青椒 3个

青椒牛肉丝的做法

青椒牛肉丝的做法图解1

步骤1

各种配料如图处理，牛肉最好选用里脊，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豌豆淀粉拌匀，再倒入少许油搅匀腌制30min。

步骤2

青椒丝需要预先放少许盐码味（不能放多，不需要冲洗），并去掉滤出的汁水。

步骤3

点火坐锅，热锅冷油烧至八成热，倒入牛肉丝快速滑炒至牛肉变色，再快速倒入切好的姜、蒜、小米辣、二荆条、泡椒，炒出香味后再倒入码好味的青椒丝和葱丝，大火快炒至熟起锅。
青椒牛肉丝的做法图解4

步骤4

加入香菜点缀，不建议放味精，这样才能保留食材本身的鲜味

青椒牛肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 糖妈小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 中国菜

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