解馋利器--家常红烧肉

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妍妍叶子
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天气冷了要吃点硬货才能抗冻哈！没什么比大块吃肉更来的实在吧！

红烧肉的用料

五花肉 500g 八角、桂皮、肉蔻、丁香、干辣椒、花椒
葱、姜、蒜

红烧肉的做法

解馋利器--家常红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切大块用清水浸泡一下去血水。
解馋利器--家常红烧肉的做法图解2

步骤2

准备其他材料。
解馋利器--家常红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉冷水下锅，加姜片和料酒大火烧开，撇去血沫，盛出来用温水冲洗干净。
解馋利器--家常红烧肉的做法图解4

步骤4

凉锅凉油，下入冰糖小火翻炒。
解馋利器--家常红烧肉的做法图解5

步骤5

炒到糖全部融化，呈现淡淡的琥珀色。一定要一直小火炒，过程有点漫长，一定要有耐心哟。
解馋利器--家常红烧肉的做法图解6

步骤6

下入炒好的五花肉，继续翻炒至肉微微上色，烹入白酒。
解馋利器--家常红烧肉的做法图解7

步骤7

先加入干香料翻炒，一定要小火将香料的味道炒出来。
解馋利器--家常红烧肉的做法图解8

步骤8

再加入葱姜蒜翻炒
解馋利器--家常红烧肉的做法图解9

步骤9

等到感觉锅里的油比之前多了翻炒基本上就可以了，加入腐乳汁、老抽上色，再加入生抽和一点蚝油调味。
解馋利器--家常红烧肉的做法图解10

步骤10

加热水没过肉，大火烧开转小火炖50分钟。
解馋利器--家常红烧肉的做法图解11

步骤11

完成，因为生抽的量放得比较多，又加了蚝油所以整个菜没有放盐。

红烧肉的烹饪技巧

丁香只要小小的一颗就好了，多了味道会很冲，不喜欢的可以不放。花椒也是，可以不放，放的话5、6粒就好。还有我喜欢炒肉的时候放二锅头来替代料酒，而且放酒的时候一定要大火，这样才能让酒精以最快的速度挥发，同时带走肉的腥味，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 妍妍叶子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 晚餐 中国菜

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