绿豆戚风蛋糕

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6寸模具

绿豆戚风蛋糕的用料

蛋白 3.5个 糖 60克
色拉油 30克 熟绿豆粒 100克
蛋黄 3个 鲜奶 40克
绿豆沙 80克 低粉 70克

绿豆戚风蛋糕的做法

绿豆戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

绿豆提前洗净，泡5个小时以上，绿豆用高压锅煮熟，80克压成豆沙，100克绿豆备用
绿豆戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中，蛋黄加入20克糖，拌匀，加入奶和色拉油，拌匀
绿豆戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入80克绿豆沙拌匀
绿豆戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入低粉拌匀
绿豆戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
绿豆戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
绿豆戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的面糊再次加入100克煮好的绿豆，是整粒滴，拌匀
绿豆戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中，放入烤箱。
绿豆戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热150度，烤50-60分钟左右即可
绿豆戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了
绿豆戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

切块食用

绿豆戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

©本菜谱的做法由 冰清一色 编写，未经授权不得转载

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