大盘鸡

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这道菜本小主选用的是之前煲汤剩下的老母鸡，比较费时间。亲们可以选用嫩的母鸡或者公鸡会比较好熟。这道菜的特点是土豆一定要非常大的块和鸡肉一起炖，如果土豆比较小可以用整个不要切，大块土豆炖出来和味道和小块比，那是天壤之别。土豆软烂不碎，少许的土豆泥裹着鸡肉，别有一番滋味。

大盘鸡的用料

老母鸡 一只 大土豆 3个
酱油 适量 老抽 适量
郫县豆瓣酱 适量 盐 适量
葱姜蒜 适量 大料 3朵
花椒 适量 料酒 适量
十三香 适量

大盘鸡的做法

步骤1

忘记拍照了。鸡肉剁块洗净放入凉水中飞水后捞出沥干水分。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切段，锅内放油，凉油放大料花椒爆香后放入葱姜蒜翻炒出香味放入鸡块继续翻炒。鸡块变色后放郫县豆瓣酱，酱油翻炒。放老抽调色，加入十三香，盐，料酒，清水。大火烧开，中火炖至鸡肉五分熟（大约半个小时，根据鸡肉老嫩决定。一般用筷子可以扎透鸡肉但是咬上去硬就是五分熟了。）
大盘鸡的做法图解3

步骤3

大土豆切成两块或者三块（如果土豆小可以去皮后整个放进去），汤汁淹没土豆，大火烧开中火炖熟，大约半个小时。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

香喷喷的大盘鸡出锅喽，找一个大盘子，全部倒出，再撒上点绿色的比如青椒，香菜，葱叶末等都可以，装饰一下，美味的让你流口水哦

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 优优小猫咪 编写，未经授权不得转载

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