柠檬挞 Lemon Slice

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珊珊1987
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买了妖妖著的在阳台种美味，也没怎么在意里面的食谱，这几天看到这个食谱决定试试，家人说不错好吃

柠檬挞的用料

酥饼层：低筋面粉 1¼杯 牛奶 1匙
黄油 120g 糖 ½杯
柠檬凝乳：柠檬汁 ¾杯 鲜奶油 2/3杯+2大勺待用
糖 1¾杯 蛋 6个
玉米淀粉 1½大匙 柠檬皮 1½匙

柠檬挞的做法

柠檬挞 Lemon Slice的做法图解1

步骤1

开始削皮，大约需要两个大柠檬或者三个小柠檬
柠檬挞 Lemon Slice的做法图解2

步骤2

然后榨汁，需要两个半大柠檬过三个小柠檬（参考）我的柠檬里有小籽，所以我又过滤了一下，如果榨出的汁里没有籽就不用
柠檬挞 Lemon Slice的做法图解3

步骤3

软化黄油后用手揉成面团，原菜谱用搅拌机我本来也用和面机但是没有什么用还是手揉吧
柠檬挞 Lemon Slice的做法图解4

步骤4

揉的时候烤箱预热170°c ，将面团放入垫好烘焙纸的方形模具中，压平，入烤箱25分钟至金黄（待用）
柠檬挞 Lemon Slice的做法图解5

步骤5

制作奶冻层，先将玉米淀粉和2大匙鲜奶油混合溶解
柠檬挞 Lemon Slice的做法图解6

步骤6

打入余下的鲜奶油、蛋、糖、柠檬皮和柠檬汁（柠檬汁放入后质地变厚，所以一定要最后一个加入）
柠檬挞 Lemon Slice的做法图解7

步骤7

放入小锅中低温加热，边煮边搅拌，防止凝结。大概6分钟时候质地就会变得粘稠，立即关火
柠檬挞 Lemon Slice的做法图解8

步骤8

将柠檬凝乳倒入烤模，会将地下黄油饼干层全部覆盖，放入烤箱10分钟左右，会看到凝乳层凝结。
柠檬挞 Lemon Slice的做法图解9

步骤9

冷却后切成小块，完成

柠檬挞的烹饪技巧

（一杯等于250ml 一大匙等于15ml ）酸甜可口的柠檬奶冻lemon curd,柠檬挞的上层就是lemon curd,但比一般的多放了鲜奶油，口感更醇厚。饼底是黄油饼干shortbread,配大吉岭茶非常搭，很推荐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 珊珊1987 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 蛋挞 下午茶 派挞

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