戚风蛋糕 超详细

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尝试过各种配方 改良后终于成功了！蛋糕超松软

戚风蛋糕 超详细的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 蛋黄 25g
色拉油 40g 牛奶 50g
白砂糖 蛋清 60g 柠檬汁 几滴
扁桃仁片 可放可不放 适量 低筋面粉 85g

戚风蛋糕 超详细的做法

戚风蛋糕 超详细的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分开 放蛋清盘子要无水无油 分开后的蛋清先放冰箱冷藏
戚风蛋糕 超详细的做法图解2

步骤2

蛋黄打散 加入白砂糖25g和色拉油40g 搅拌均匀
戚风蛋糕 超详细的做法图解3

步骤3

加入牛奶50g 搅拌均匀
戚风蛋糕 超详细的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉85g
戚风蛋糕 超详细的做法图解5

步骤5

搅拌均匀至无颗粒 放置一边
戚风蛋糕 超详细的做法图解6

步骤6

蛋清从冰箱取出加入几滴柠檬汁
戚风蛋糕 超详细的做法图解7

步骤7

搅拌至鱼眼泡加第一次白砂糖20g
戚风蛋糕 超详细的做法图解8

步骤8

搅拌至起泡加第二次白砂糖20g
戚风蛋糕 超详细的做法图解9

步骤9

继续搅拌 蛋清开始出现纹路 加第三次白砂糖20g
戚风蛋糕 超详细的做法图解10

步骤10

搅拌至打蛋器拔出来有明显的小三角即可
戚风蛋糕 超详细的做法图解11

步骤11

取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中 十字型搅拌均匀
戚风蛋糕 超详细的做法图解12

步骤12

搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下打好的蛋清中 加入扁桃仁片十字搅拌均匀 即可倒入蛋糕模具中 （忘记拍照了
戚风蛋糕 超详细的做法图解13

步骤13

烤箱预热150度 烤40分钟
戚风蛋糕 超详细的做法图解14

步骤14

等蛋糕开始涨到最高点时可以盖张锡纸 避免蛋糕颜色过深
戚风蛋糕 超详细的做法图解15

步骤15

出炉 方子是8寸的 因为买的模具还没到 所以用了两个6寸的模具 蛋糕出炉后抖几下把空气抖出
戚风蛋糕 超详细的做法图解16

步骤16

立即倒盖放凉脱模
戚风蛋糕 超详细的做法图解17

步骤17

不塌腰 不凹陷 完成

戚风蛋糕 超详细的烹饪技巧

蛋清最好先放冰箱 到蛋黄糊做好了再拿出来打比较好打噢！添加扁桃仁片是因为想有点口感 大家可以选择性放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 -kk-_- 编写，未经授权不得转载

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