超柔软纸杯蛋糕

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柔软杯蛋糕的用料

鸡蛋 2个 橄榄油 25g
低筋面粉 40g 细砂糖 40g
泡打粉 2g 牛奶 25g

柔软杯蛋糕的做法

超柔软纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
超柔软纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄，蛋清分离，蛋清要装到一个无水无油的盆里，这是关键，直接影响到蛋糕的成败。
超柔软纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

先把细砂糖称出10g，留给蛋黄备用。我太懒，直接把牛奶和橄榄油混合。
超柔软纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器将蛋清打至粗泡的时候，加入1/3细砂糖。 继续搅打，打到泡沫细腻，再加入1/3细砂糖。 继续搅打，打到蛋清细腻膨松，再加入剩下的细砂糖。 打至下图的状态就可以了。此时的状态叫做湿性发泡。 即用打蛋器拉出一个角，有小小的弯勾。
超柔软纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋黄和10g的糖搅拌，颜色稍白后，加入油，奶混合物。
超柔软纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

面粉过筛，分2-3次加入蛋黄液中，上下翻拌，以免面粉起筋。
超柔软纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

成这样，尽量不要有面粉颗粒
超柔软纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

取1／3蛋白霜加入面粉糊中切拌或上下翻拌。不能搅拌，造成消泡，蛋糕不会宣软
超柔软纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊就做好了
超柔软纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

分别装入准备好的小杯子中8分满
超柔软纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热5分钟， 随后175度，中层，上下火，15～20分钟。
超柔软纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

看看是否变色，如果颜色太深可以盖一张锡纸
超柔软纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉
超柔软纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

很香
超柔软纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

内部很软，入口即化

柔软杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-11

©本菜谱的做法由 元元225 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶

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