可爱好味--乳酪杯子蛋糕

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笨笨姚

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看过《破产姐妹》的朋友一定对杯子蛋糕印象深刻。我以前一直没怎么尝试过杯子蛋糕，觉得就是大蛋糕变身小而已，但真正接触下来才发现里边的学问真的挺多。一只小小的杯子蛋糕可以变换多种口味，不同口味的蛋糕体搭配不同口味不同造型的装饰，就会有不同观感及口味。杯子蛋糕掌握了一定的方法后，可以尽情发挥想象力，搭配出不同的口味。我今天分享的是一款以乳酪为主体，搭配可可粉以及抹茶粉制作出原味、巧克力以及抹茶三种口味的杯子蛋糕，顶部搭配淡奶油，简单进行造型，既可爱又可口。经过品尝，这三种口味里，自认为巧克力和原味的最好吃，抹茶口味也许资深抹茶喜爱者会更喜欢。

杯子蛋糕的用料

奶油奶酪 190克	无盐黄油 60克
细砂糖 110克	鸡蛋 3个
低筋面粉（原味） 20克	低筋面粉（巧克力） 10克
低筋面粉（抹茶） 10克	杏仁粉（每种口味40克） 40克*3
牛奶 45ML	泡打粉（每种口味3.75ML） 3.75ML*3
动物淡奶油（装饰材料） 200ML	细砂糖（装饰材料） 20克
黄色及紫色食用色素一牙签尖	裱花嘴惠尔通109号，三能7221，三能7064
制作数量 12个中号纸杯	烤制温度 180度
烤制时间 20分钟	烤盘位置烤箱中层

杯子蛋糕的做法

步骤1

提前将3个鸡蛋打散，放室温备用。

步骤2

提前将黄油和奶油奶酪拿到室温进行软化。

步骤3

将软化的黄油及奶油奶酪混合，隔热水进一步软化，搅拌成为乳霜状。

步骤4

加入细砂糖搅拌均匀。

步骤5

分三次加入蛋液搅拌均匀。

步骤6

加入牛奶搅拌均匀。

步骤7

将面糊平均分成三份，分别盛入三个碗中。

步骤8

原味：将20克低筋面粉+泡打粉混合过筛，加入一份面糊拌匀。

步骤9

巧克力味：将10克低筋面粉+10克可可粉+泡打粉混合过筛，加入一份面糊拌匀。

步骤10

抹茶味：将10克低筋面粉+10克抹茶粉+泡打粉混合过筛，加入一份面糊拌匀。

步骤11

巧克力面糊中加入40克杏仁粉拌匀，即完成面糊的制作。

步骤12

抹茶面糊中加入40克杏仁粉拌匀，即完成面糊的制作。

步骤13

原味面糊中加入40克杏仁粉拌匀，即完成面糊的制作。

步骤14

准备一个裱花袋，将面糊装入。

步骤15

剪开一个口，将面糊挤入纸杯中，大约挤到8分满。

步骤16

将挤好面糊的纸杯放入已经预热到180度的烤箱中层进行烤制。烤制完成，取出晾凉，可以直接食用，也可进行装饰。

步骤17

将淡奶油从冷藏室取出，加入细砂糖打发。

步骤18

将打发好的淡奶油分为三份，其中一份挑一个牙签尖的黄色食用色素进行调色，另一份挑一个牙签尖的紫色色素进行调色。先用三能7064号花嘴在杯子蛋糕中间挤出一层，这样后期裱花后有点层次感。

步骤19

再分别用109号和7221号边转杯子边挤花。

步骤20

直到挤满即可。

步骤21

成品图

杯子蛋糕的烹饪技巧

1、这次我做的蛋糕有些开裂，之前做并不是这样，不过并不影响口感，我感觉是因为可可面粉和抹茶面糊在室温放得有些久，所以有些干，才导致开裂，建议大家别在室温久搁。 2、如果没有裱花袋，可以用保鲜袋代替也可以。 3、如果没有合适的花嘴，就简单地铺一层奶油，放粒蔓越莓，或摆一片薄荷叶装饰。 4、自已觉得巧克力口味最赞，其次是原味，抹茶口味不是特别喜欢的可以少放一些抹茶粉味道会淡些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-14

笨笨姚

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