零失败黑加仑吐司面包（厨师机版）

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一直对儿时吃过的“老面包”念念不忘，看了几个老师的吐司配方经过一些改动，终于做出了属于初学者的这款吐司方子。基本上面包制作中容易出现的问题都尽量避免了，希望对大家有所帮助。

吐司面包的用料

高粉 270g 低粉 30g
干酵母 5g 黄油 25g
鸡蛋 1个 食盐 3g
白糖 45g 奶粉 15g
牛奶 120g 黑加仑 100g

吐司面包的做法

步骤1

将干酵母加少量温水，搅拌均匀放置一边。

步骤2

将除去黄油外的其他固体材料放入厨师机中，手动搅拌均匀

步骤3

将鸡蛋、牛奶、酵母水、黑加仑倒入厨师机中用最慢速度混合均匀；混合成团后，调制较快档位进行搅拌直至面团出膜。

步骤4

出膜后，将面团盖上保鲜膜放置烤箱中，利用烤箱发酵功能进行发酵，注意，这时候最好在烤箱内放入一碗清水，这样可以保证烤箱内的湿度。发酵40分钟-1小时，直至按压不回缩即可。

步骤5

将第一次发酵的面团拿出，平均分成三份，揉成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。静止完成后，用擀面杖将面团幹成长方形，后卷成长条放入土司盒中盖上保鲜膜放入烤箱内进行二次发酵，时间为40分钟。

步骤6

二次发酵完成后，在吐司表面刷上一层蛋液，这时候就可以进入烤箱进行烘烤拉，我的烤箱温度较高因此我选择了165度，烘烤40分钟就可以啦。

吐司面包的烹饪技巧

关于面包发酵以及揉面的内容，可以参考君之的说明http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-14

©本菜谱的做法由 zozo小凤凰 编写，未经授权不得转载

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