奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版

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穆亦
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很喜欢吃牛轧糖，但是本人比较懒，熬糖版牛轧糖太麻烦，而且口感不好（可能我技术不好吧），所以选择做这款棉花糖版的牛轧糖，简单快速方便，自己动手做可以不止用花生哦，想吃什么口味就做什么吧，将花生换成腰果、大杏仁、核桃、蔓越莓都行，只要自己喜欢。不过感觉还是花生最香啊，哈哈！棉花糖我用过更好的落基山的，就棉花糖而言真的非常好吃，但是做牛轧糖就似乎不太好，老是很软很粘，懒人也不想去纠结为什么了，还是用伊高吧，做出的糖软硬粘度正好，棉花糖尽量不要用彩色的，夹心的，白色的最好。好了，废话说完开始动手啦。

牛轧糖的用料

棉花糖（伊高） 270g 全脂奶粉 200g
黄油 65g 花生 300g

牛轧糖的做法

奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解1

步骤1

首先还是准备好材料，大合照。
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解2

步骤2

花生买那种颗粒稍大饱满均匀的，放烤箱180度烘烤15分钟。（这个温度根据自己烤箱脾气来定哦，花生颗粒小点的话10分钟就可以了）
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解3

步骤3

烤好的花生去皮是件费力的事情，不过懒人有懒人的方法，大家可以双手捧起一些花生对掌揉搓，这样去皮很快的。
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解4

步骤4

黄油放入不粘锅小火融化。（一定要用不粘锅哦☺）
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解5

步骤5

然后倒入棉花糖，用硅胶刮刀不停的搅拌。（有个耐高温的硅胶刮刀就是万能的哦）
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解6

步骤6

一直小火加热，搅拌到棉花糖融化成这样就可以加入奶粉，不用全加入，碗里留大概10克奶粉待会用。
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解7

步骤7

继续用刮刀不停搅拌，让奶粉完全融合到棉花糖中，期间一直小火。
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解8

步骤8

完全融合后关火，加入所有花生。
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解9

步骤9

这个时候刮刀不管用了，戴上一次性手套开始将花生揉进糖中。（这得练出铁砂掌后才能顺利完成，娇嫩的朋友恐怕得想别的办法了！）
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解10

步骤10

揉好后的牛轧糖团放在油布上，其实一点都不粘，看我那干净的锅底就知道了。
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解11

步骤11

牛轧糖团上面再盖一张油布或者保鲜膜，用擀面杖将其擀平。
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解12

步骤12

把牛轧糖团擀至1cm厚就差不多了，然后放冰箱冷藏20分钟。
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解13

步骤13

方盘里倒入剩下的10克奶粉防粘，冷藏好的牛轧糖团拿出切成自己需要的方块就行。
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解14

步骤14

这是切好后的牛轧糖，剩下的就是用美美的糖纸将其包好了！
奶香浓郁牛轧糖～棉花糖版的做法图解15

步骤15

包好后的牛轧糖是不是很萌萌哒啊

牛轧糖的烹饪技巧

1、牛轧糖做好需密封保存。我一般冷藏保存，这样保存的时间会长些，喜欢口感硬点的拿出来就可以吃，喜欢软些的回温后吃就可以了。不过夏季温度高一定要放冷藏的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-14

©本菜谱的做法由 穆亦 编写，未经授权不得转载
分类： 零食

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