羊肉臊子面

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毕毕小
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作为宁夏人，羊肉是再美味不过的了。一碗热腾腾的羊肉面是冬天最美味最暖心的慰藉。

羊肉臊子面的用料

羊肉 200g 白萝卜 1个
豆腐 1块 西红柿 1个
干香菇 5朵 辣椒面 适量
大葱 半根 姜 1块
大蒜 4颗 韭菜 1把
料酒 15g 草菇老抽 15g
海鲜酱油 20g 盐 适量

羊肉臊子面的做法

羊肉臊子面的做法图解1

步骤1

羊肉切小块、西红柿去皮切小块、豆腐和白萝卜切小丁、干香菇用水泡发切小丁（泡香菇的水不要倒）、韭菜切段备用。
羊肉臊子面的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末，葱姜蒜可以多切一点，更加提味
羊肉臊子面的做法图解3

步骤3

起锅热油，烧至6成热时倒入羊肉翻炒，直至把羊肉中的水分煸干，这样肥肉不会太腻。
羊肉臊子面的做法图解4

步骤4

把煸好的肉用铲子推到锅边，下葱姜蒜沫煸出香味然后再推到锅边。
羊肉臊子面的做法图解5

步骤5

放辣椒面，慢慢的煸出香味，切记不要把辣椒炒糊，很影响口感。
羊肉臊子面的做法图解6

步骤6

出香味后将肉和辣椒翻炒后加入料酒、草菇老抽、海鲜酱油和盐继续翻炒十几秒。
羊肉臊子面的做法图解7

步骤7

根据人数倒入适量开水，放西红柿块和香菇丁，香菇水也一同倒入，根据口味再加适量盐或者海鲜酱油。盖上锅盖小火煮半小时后加入白萝卜和豆腐丁，继续小火煮半小时。
羊肉臊子面的做法图解8

步骤8

关火后放入韭菜段搅拌一下，盖上盖一分钟让韭菜焖熟，不然韭菜会太软而影响口感。
羊肉臊子面的做法图解9

步骤9

完成～!

羊肉臊子面的烹饪技巧

1、西红柿一定要去皮，不然会影响面的口感。西红柿划一个十字用开水煮十几秒皮就轻松去掉。 2、辣椒面一定要在油里炸出香味才能和羊肉混合。 3、泡香菇的水不要倒，加入汤里更加提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 毕毕小 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 中国菜

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