小鸡馒头

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明月舞青衣
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忘记是看见谁的微博转发了一张小鸡馒头的图片，当时就保存到手机里了，想着等有时间再做，这一等就快有一个月了。这段时间一直忙着交试用报告，也没想起来。

在造型馒头的用料

熟南瓜 150克 清水 100克
白砂糖 30克 酵母 4克
中筋面粉 380克 中筋面粉 200克
清水 100克 酵母 2克
白砂糖 10克

在造型馒头的做法

小鸡馒头的做法图解1

步骤1

1、南瓜面团：（蒸熟的南瓜 150克 清水 100克 白砂糖 30克 酵母 4克 中筋面粉 380克 ） 1）南瓜去皮蒸熟，凉透了。
小鸡馒头的做法图解2

步骤2

用滤网挤掉水份。如果是那种不是太熟的南瓜，最好蒸熟了以后再用粉碎机粉碎一下，不然面团里有丝状物。
小鸡馒头的做法图解3

步骤3

2） 南瓜泥放入盆里，放入面粉、白糖、酵母、清水，一起搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵。我用蒸烤箱蒸南瓜的时候，里面还有余温，发面团正合适，1个小时就发好了。
小鸡馒头的做法图解4

步骤4

2、白面团：（中筋面粉 200克 清水 100克 酵母 2克 白砂糖 10克 ） 1）清水加入酵母，搅拌均匀。再加入白糖、面粉。搅拌成絮状。
小鸡馒头的做法图解5

步骤5

2） 各取15克絮状面团，分别放入小碗里。
小鸡馒头的做法图解6

步骤6

3） 一个里面加入可可粉，一个里面加入红色色素。原方是加入红曲粉，我觉得红曲粉的颜色不是那么红，所以我用了红色色素。
小鸡馒头的做法图解7

步骤7

4）分别揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，放入温暖处发酵1个小时。
小鸡馒头的做法图解8

步骤8

面团发好后，将南瓜面团分成30克一份，白面团20克一份。分好以后，用湿布盖上，备用。
小鸡馒头的做法图解9

步骤9

取一块白面团揉成一个小圆球，压扁，擀成面皮。
小鸡馒头的做法图解10

步骤10

把边缘用刀修成尖齿状，尖齿不用太密。
小鸡馒头的做法图解11

步骤11

在白面皮上刷上水，尖齿的尖部也要刷上。南瓜面团，揉成光滑的球。放在白面皮上。 包起来。
小鸡馒头的做法图解12

步骤12

做好以后，依次放入笼包上，有间隔的排列好。揪一小块可可面团，用剪刀修剪成眼睛，沾上一点水，粘在南瓜面团上。红色面团搓成小长条，粘在南瓜面团上做嘴巴，用剪刀剪开。
小鸡馒头的做法图解13

步骤13

放入蒸烤箱中，关门，醒10-20分钟。蒸烤箱--纯蒸--100度---20分钟。时间到以后，不开炉门，焖个5-10分钟。
小鸡馒头的做法图解14

步骤14

成品
小鸡馒头的做法图解15

步骤15

成品

在造型馒头的烹饪技巧

1、如果是用蒸锅的话，放足水，蒸笼抹油或者垫上纱布，盖上盖醒好，大火烧开出汽后，转中火，蒸20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 香 10-11个月 12-23个月

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