鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅

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纷纷712
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肉需要肥瘦三七开，烧卖皮我买的，也可以自己做，面粉，水对半开。馅料是婆婆家包馄饨的做法，家里人很喜欢，今天再加入一些水，保证烧卖里面有水分，这次80ML，下次我想应该再多点，至少100ML，最好用皮冻。

鲜肉笋末烧卖的用料

前夹心肉 250g 安徽山笋 100g
老豆腐 100g 小葱 3根
盐 适量 味精 适量
黄酒 10ml 水 80g
烧卖皮 32个

鲜肉笋末烧卖的做法

鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解1

步骤1

肉，老豆腐，笋干都剁成末。
鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解2

步骤2

泡发好的山里春笋
鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解3

步骤3

面摊买的烧麦皮
鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解4

步骤4

肉末加入豆腐和笋末，盐味精料酒葱搅拌均匀。
鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解5

步骤5

分三次加入水，也可以是皮冻。边加边捏均匀，使水融合进肉末馅里。
鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解6

步骤6

取烧麦皮，加入调和好的馅料。用手一捏，不用太紧，轻轻一捏，包住就好。
鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解7

步骤7

包好的烧麦。相对包子而言，烧麦真心简单。
鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解8

步骤8

一共32个皮，剩下一小块馅料，估计还可以做五六个。
鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解9

步骤9

蒸锅放水，锡纸刷薄薄的油，大火烧开后放入烧麦，大火蒸10分钟就可以开锅吃热腾腾的烧麦了。
鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解10

步骤10

沾上一点点醋，鲜香美味哦！
鲜肉笋末烧卖--桐乡烧卖皮，歙县的馅的做法图解11

步骤11

看里面的馅料，口水有木有……

鲜肉笋末烧卖的烹饪技巧


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创建时间:2015-11-18

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