香兰戚风卷（新鲜香兰叶）

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笑然若埃
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用新鲜香兰叶汁做的戚风卷，颜色嫩绿，清香宜人。（食谱文字图片均为原创，未经授权请勿转载）

香兰戚风卷的用料

香兰叶汁 60g 玉米油 40g
鸡蛋（含壳约60克） 3个 糖 50g
低筋面粉 60g 柠檬汁或白醋 几滴
盐 一小撮

香兰戚风卷的做法

步骤1

将鸡蛋洗净擦干，分离蛋黄和蛋白。低粉过筛。烤箱180度预热。烤盘垫油纸。
香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法图解2

步骤2

蛋白中加入柠檬汁、盐，分三次加入糖，用电动打蛋器中速打发至小弯钩状态。
香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入香兰叶汁、玉米油。
香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法图解4

步骤4

继续用电动打蛋器低速打匀。
香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法图解5

步骤5

加入低粉，用打蛋头稍微拌一下后继续用电动打蛋器低速划“Z”字打匀。
香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法图解6

步骤6

打匀后的状态。
香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，不要划圈搅拌。然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。（完成的蛋糕糊实际颜色是淡绿色的，厨房采光不好，手机拍的图只能这样了。）
香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法图解8

步骤8

将蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，放入烤箱中层，把温度调整为165度，上下火烘烤20分钟。出炉晾凉至稍有余温后再卷。
香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法图解9

步骤9

实际颜色要比照片嫩绿的多，大爱啊。
香兰戚风卷（新鲜香兰叶）的做法图解10

步骤10

这就是新鲜的香兰叶，又叫斑斓叶，可以网购。

香兰戚风卷的烹饪技巧

我用的烤盘是28cm*28cm的。 香兰叶汁的做法：新鲜香兰叶洗净后剪成小段，取50克，加入100克水，用料理机搅拌均匀后过滤取汁60克。烤箱温度和时间请根据自家烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-18

©本菜谱的做法由 笑然若埃 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶

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