经典复刻：暗黑界的炫技竹炭黑汉堡（麦当劳/肯德基/汉堡王）

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ScarlettChu

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麦当劳、肯德基、汉堡王曾相继推出过黑色汉堡系列，有的甚至在肉饼里加了黑胡椒和黑芝士，算是“黑的彻底”，当年小伙伴们也是成群结队地赶去尝鲜啊~~ 其实家里有竹炭粉的话，复刻这道美食就没有问题。传统汉堡吃腻了，今天来山寨一下这款黑暗料理，绝对是宴客炫技的一大利器~~

经典复刻：暗黑界的炫技竹炭黑汉堡（麦当劳/肯德基/汉堡王）的用料

（汉堡胚）高筋面粉 200g	（汉堡胚）牛奶 90g
（汉堡胚）酵母 3g	（汉堡胚）鸡蛋 1个
（汉堡胚）黄油 20g	（汉堡胚）砂糖 20g
（汉堡胚）盐 2g	（汉堡胚）食用竹炭粉 10g
（汉堡胚）装饰芝麻适量	（肉饼）猪肉馅 200g
（肉饼）葱 1根	（肉饼）姜 1小块
（肉饼）酱油 1大勺	（肉饼）盐 1茶匙
（肉饼）鸡精 1茶匙	（肉饼）食用竹炭粉 5g
（肉饼）黑胡椒 1茶匙	（肉饼）西红柿片数片
（肉饼）生菜片数片

经典复刻：暗黑界的炫技竹炭黑汉堡（麦当劳/肯德基/汉堡王）的做法

步骤1

准备食用竹炭粉（某宝有售），虽然看起来黑黑的，但对人体无害。

步骤2

将汉堡胚所有材料混合均匀，揉成光滑面团后静置一次发酵，至面团膨胀2倍大。

步骤3

面团分割成4份，排气滚圆后在表面粘上芝麻并刷上一层食用油，静置二次发酵约1小时，使面团再次膨胀为2倍大。

步骤4

烤箱预热，185度上下火12分钟左右取出，待汉堡胚稍量后从中间切开。

步骤5

肉饼配料混合均匀，分成四份并拍成饼状。为了达到“彻底黑暗”，肉饼也添加了5g竹炭粉~~

步骤6

锅中加适量油，将肉饼放入两面煎熟。

步骤7

熟透的肉饼配上几片西红柿和生菜片夹入汉堡胚当中，黑暗料理完成！

经典复刻：暗黑界的炫技竹炭黑汉堡（麦当劳/肯德基/汉堡王）的烹饪技巧

1、汉堡胚的一次发酵时间不定，25度以上2小时左右，25度以下时间应酌情延长。 2、二次发酵必须到位，使汉堡胚再次膨胀2倍后方可入烤箱。记得小时候第一次吃汉堡是在5岁左右，当时洋快餐刚进驻中国，爸爸妈妈带着去吃一顿汉堡炸鸡，简直相当于过年一样。我对汉堡其实没什么兴趣——主要因为年纪太小，一个汉堡根本吃不完，再加上汉堡里面又甜又咸的沙拉酱，幼小的我根本就是接受无能啊…… 而我喜欢的单品，一是肯德基的土豆泥和香芋甜心（这个产品已经消失很多年了），二是各种儿童套餐……里面的玩具，哈哈~~ 现在呢，洋快餐开了遍地，但我已经很久没去吃过了。人长大了，心态也在变吧。不过，还是会看到很多小朋友兴高采烈地和爸妈一起去快餐店。一如当年的我们。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载

ScarlettChu

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